रिसोट्टो चावल पर आधारित एक इतालवी व्यंजन है। इसे एक अलग डिश के रूप में और साइड डिश के रूप में मछली के रूप में परोसा जाता है। विभिन्न प्रकार की सब्जियों की उपस्थिति के कारण, रिसोट्टो विटामिन, फाइबर और स्वस्थ पदार्थों में समृद्ध है। इसका उपयोग शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है। इसलिए, यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होगा जो आहार पर हैं। हां, और उपवास के दौरान इस तरह के पकवान एक अच्छी मदद होगी।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- - गोल अनाज चावल - 200 ग्राम;
- - शोरबा या पानी - 300 मिलीलीटर;
- - बड़ी गाजर - 1 पीसी ।;
- - टमाटर - 2 पीसी ।;
- - बड़े लाल प्याज (या प्याज) - 1 पीसी ।;
- - ब्रोकोली - 100 ग्राम या फूलगोभी - कई पुष्पक्रम;
- - हरी मटर (आप जमे हुए ले सकते हैं) - 100 ग्राम;
- - हरी बीन्स - 150 ग्राम;
- - लहसुन लौंग - 2-3 पीसी ।;
- - सूखी सफेद शराब - 80 मिलीलीटर;
- - वनस्पति तेल (जैतून लेना बेहतर है) - 3 बड़े चम्मच। एल।
- - मक्खन - 30 ग्राम;
- - काली जमीन काली मिर्च;
- - नमक;
- - अजमोद या हरी तुलसी - कई शाखाएं (वैकल्पिक);
- - एक ढक्कन के साथ गहरी मोटी दीवार वाले पैन।
निर्देश मैनुअल
1
रिसोट्टो की एक विशेषता यह है कि आपको इस डिश के लिए चावल धोने की आवश्यकता नहीं है। तो वह एक चिपचिपा स्थिरता के लिए आवश्यक स्टार्च को बरकरार रखता है।
2
सबसे पहले, लाल प्याज और लहसुन को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर एक पैन लें, उसमें वनस्पति तेल डालें, इसे अच्छी तरह से गर्म करें। मक्खन डालें, इसे पिघलाएं, और फिर कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। उसके बाद, लहसुन को छोड़ दें और लगभग 1 मिनट के लिए प्याज के साथ भूनें।
3
इस बीच, गाजर को छील लें, छोटे क्यूब्स में काट लें, उन्हें एक पैन में डालें और आधा पकाया जाने तक भूनें।
4
अब चावल की बारी आती है। इसे प्याज, गाजर और लहसुन (इसे हमेशा सूखा होना चाहिए) के साथ छिड़के, सब्जियों के साथ मिलाएं और इस तरह से भूनें कि प्रत्येक चावल तेल से ढंका हो। तो अनाज पूरी तरह से सब्जियों की पूरी सुगंध को अवशोषित करेगा।
5
जैसे ही चावल तले हुए हैं, सफेद शराब में डालना, एक उबाल लाने के लिए और, सख्ती से सरगर्मी करें, तब तक भूनें जब तक कि सभी तरल पैन से पिघल न जाए।
6
टमाटर को एक कप में रखें, उन पर 2-3 कटौती करें, ऊपर से उबलते पानी डालें और एक मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद, गर्म पानी की निकासी करें, ठंडे चल रहे पानी के तहत टमाटर को ठंडा करें और त्वचा को हटा दें। फिर उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें और पैन को चावल और सब्जियों में जोड़ें।
7
अब हरी मटर डालें। और फिर पैन में उबलते पानी या शोरबा डालें। 10 मिनट के लिए तापमान कम करें, कवर करें और उबाल लें।
8
जब समय समाप्त हो जाता है, तो ब्रोकोली और हरी बीन्स, साथ ही स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ें। एक साथ हिलाओ और एक और 10 मिनट के लिए उबाल। सब्जियों के साथ रिसोट्टो तैयार है! पैन को स्टोव से हटा दें। पकवान को तुरंत मेज पर परोसा जा सकता है, प्रत्येक को अजमोद या तुलसी के पत्तों के साथ सजाते हुए।