ओलिवियर सलाद फ्रेंच शेफ लुसिएन ओलिवियर की बदौलत पैदा हुआ, लेकिन प्रसिद्ध पाक ने उनके पकवान के रहस्य का खुलासा नहीं किया। सलाद नुस्खा पहली बार 1897 में एक रसोई की किताब में प्रकाशित किया गया था। इसके बाद, इस लोकप्रिय सलाद के लिए कई व्यंजनों का उदय हुआ। स्वादिष्ट और सही मायने में संतोषजनक बीफ के साथ ओलिवियर है।
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लुसिएन ओलिवियर ने अपने प्रसिद्ध सलाद के हिस्से के रूप में ग्राउज़, वील, आलू, जैतून, जैतून, जर्किन्स, क्रेफ़िश, चिकन अंडे, मशरूम और अजवाइन को शामिल किया। रूस में, ओलिवियर सलाद मुख्य रूप से उबले हुए सॉसेज के साथ, या मांस के साथ तैयार किया जाता है।
बीफ़ के साथ ओलिवियर पकाने के लिए आपको (4 सर्विंग्स के लिए) की आवश्यकता होगी:
- 300 गोमांस;
- 100 ग्राम डिब्बाबंद मटर;
- चिकन अंडे - 5 पीसी ।;
- आलू - 4 पीसी ।;
- अचार - 3 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- सेब - 1 पीसी ।;
- मेयोनेज़ के 100 मिलीलीटर;
- नमक, काली मिर्च - अपने स्वाद के लिए;
- अजमोद - 1 टहनी।
निविदा तक बीफ़ को उबाल लें, और फिर छोटे क्यूब्स में काट लें। मध्यम आकार के गाजर और आलू धो लें, छीलें और थोड़ा नमकीन पानी में निविदा तक उबालें। फिर उबले हुए आलू और गाजर काट लें और बीफ़ में जोड़ें।
प्याज को छीलकर बारीक काट लें। अचार को काट लें। चिकन अंडे उबालें और फिर तुरंत उन्हें छीलने के लिए आसान बनाने के लिए ठंडे पानी में डुबोएं। अंडों को बारीक काट लें।
सेब धोएं, कोर और बीज हटा दें, और फिर स्लाइस में काट लें। सेब सलाद को एक मूल स्वाद देगा। ठंडे चल रहे पानी के तहत डिब्बाबंद हरी मटर को कुल्ला और फिर सूखा।
एक सलाद कटोरे में, ओलिवियर सलाद के सभी घटकों को मिलाएं, मेयोनेज़ के साथ मौसम, अच्छी तरह से मिलाएं और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ें। तीन चरणों में सर्वश्रेष्ठ मेयोनेज़ जोड़ने की कोशिश करें, जो सबसे अच्छा हो। अजवायन को अजमोद की टहनी से गार्निश करें।
1-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में सलाद भेजें, ताकि सभी घटकों को मेयोनेज़ से संतृप्त किया जाए। कैलोरी सलाद प्रति 100 ग्राम में 124 किलो कैलोरी है।