चिकन यकृत न केवल पोषक तत्वों का भंडार है (इसमें थियामिन, जस्ता, तांबा और मैंगनीज, विटामिन ए, सी, बी 6 और बी 12, राइबोफ्लेविन, नियासिन, फोलिक और पैंटोथेनिक एसिड, लोहा, फास्फोरस और सेलेनियम) हैं, लेकिन यह भी एक उत्पाद है, बहुमुखी प्रतिभा जो काफी हद तक कम करके आंका जाता है। चिकन जिगर के साथ, आप सूप और मुख्य व्यंजन बना सकते हैं, यह पेस्ट और कीमा बनाया हुआ मांस में उत्कृष्ट है, इसके साथ आपको त्वरित और स्वादिष्ट गर्म सलाद मिलते हैं जो गर्मियों की शाम को एक पूर्ण रात्रिभोज को बदल सकते हैं।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- बेकन और रास्पबेरी सिरका के साथ गर्म चिकन जिगर सलाद
- 250 ग्राम कच्चे स्मोक्ड बेकन;
- 250 ग्राम सूखे सफेद रोटी;
- जैतून का तेल के 100 मिलीलीटर;
- नमक और ताजा जमीन काली मिर्च;
- 400 ग्राम चिकन जिगर;
- 1 फ्रिसिस सलाद का सिर;
- 1 मिठाई लाल प्याज का सिर;
- सजावट के लिए मुट्ठी भर ताजा रसभरी।
- ईंधन भरने के लिए
- 1 बड़ा चम्मच डिजन सरसों;
- 100 मिलीलीटर रास्पबेरी सिरका;
- जैतून का तेल के 300 मिलीलीटर;
- नमक और ताजा जमीन काली मिर्च;
- कटा हुआ ताजा तारगोन का 1 बड़ा चम्मच।
- नाशपाती और shallots के साथ चिकन जिगर सलाद
- 150 ग्राम चिकन जिगर;
- जैतून का तेल;
- मक्खन;
- Madeira;
- पानी के पत्तों के 2 मुट्ठी;
- 1 shallot;
- 50 मिलीलीटर दूध;
- 100 ग्राम गेहूं का आटा;
- 1 नाशपाती;
- शेरी सिरका के 10 मिलीलीटर;
- ब्रांडी के 10 मिलीलीटर;
- 1 चम्मच साबुत अनाज सरसों।
निर्देश मैनुअल
1
बेकन और रास्पबेरी सिरका के साथ गर्म चिकन जिगर सलाद
ओवन को 180 ° C तक गर्म करें। ब्रेड से क्रस्ट काटें और इसे क्यूब्स में काटें 1 - 1 सेंटीमीटर। बेकिंग शीट पर डालें, जैतून का तेल के साथ बूंदा बांदी, मिश्रण, नमक के साथ छिड़क और सुनहरा भूरा होने तक लगभग 15 मिनट तक सेंकना। ओवन से निकालें और सर्द करें।
2
बेकन स्लाइस को कुरकुरा होने तक भूनें और अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए एक कागज तौलिया पर लेटें। प्याज के छल्ले को छीलें और काटें। चिकन लीवर से नसों को काट लें और इसे गर्म जैतून के तेल में नमक और ताजी जमीन काली मिर्च के साथ भूनें। सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ 2-3 मिनट तक भूनें। तैयार जिगर बीच में थोड़ा गुलाबी होना चाहिए। लीवर को थोड़ा ठंडा करें और इसे काटें और काटें नहीं।
3
एक कटोरी में जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च और कटा हुआ तारगोन के साथ सीजन में ड्रेसिंग, रास्पबेरी सिरका और डिजन सरसों को मिलाएं। एक गहरे कटोरे में फ्रिज़ी सलाद के पत्ते, प्याज़, तले हुए बेकन क्रैकर्स के स्लाइस और गर्म चिकन लीवर, मिक्स, सीजन और रसभरी के साथ गार्निश करें।
4
नाशपाती और shallots के साथ चिकन जिगर सलाद
छल्लों को छल्ले में काटें और अलग-अलग पतले छल्ले में विभाजित करें। उन्हें दूध में भिगोएँ। इस बीच, पैन को थोड़ा गरम करें, नाशपाती से छील को हटा दें, बीच में काट लें और क्यूब्स में काट लें। एक पैन में नाशपाती रखो, फिर मक्खन, शेरी सिरका और कॉन्यैक का एक टुकड़ा जोड़ें। नाशपाती के चारों ओर चटनी के गाढ़ा होने तक प्रतीक्षा करें और सरसों डालें।
5
प्याज के छल्ले के साथ कटोरे से दूध निकालें, प्रत्येक अंगूठी को हिलाएं, आटे में रोल करें और कुरकुरा होने तक वनस्पति तेल में भूनें। अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर अंगूठियाँ फैलाएँ।
6
चिकन लीवर से अतिरिक्त वसा काट लें, कण्डरा हटा दें और इसे 1-2 मिनट के लिए जैतून के तेल में भूनें। मक्खन को पैन में डालें, जब तक यह पिघल न जाए, तब तक प्रतीक्षा करें और मदीरा डालें। लगभग एक मिनट तक पकाएं।
7
डिश पर मुट्ठी भर वॉटरक्रेस की पत्तियां डालें, बीच में चिकन लीवर रखें, नाशपाती के टुकड़ों के चारों ओर, शीर्ष पर प्याज के छल्ले के साथ गार्निश करें।