लैगमैन - प्राच्य व्यंजनों का एक प्रसिद्ध व्यंजन। यह बहुत आम है, इसलिए इसकी तैयारी के कई रूप हैं। जब आप शोरबा की एक महत्वपूर्ण मात्रा जोड़ते हैं, तो लैगमैन सूप की तरह हो जाता है, अन्य मामलों में यह एक जटिल सॉस के साथ नूडल्स है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- आटा - 900 ग्राम;
- पानी - 300 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 0.5 एल;
- भेड़ का बच्चा या गोमांस - 500 ग्राम;
- प्याज - 2-3 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- घंटी मिर्च - 2 पीसी ।;
- टमाटर - 2-3 पीसी ।;
- गोभी - 150 ग्राम;
- हरी मूली - 1 पीसी ।;
- लहसुन - 9-10 लौंग;
- साग (डिल)
- cilantro, आदि);
- काली और लाल मिर्च;
- koriand;
- नमक
निर्देश मैनुअल
1
आटा, पानी और नमक लें और सख्त आटा गूंध लें। द्रव्यमान को लगभग 10 भागों में विभाजित करें, वनस्पति तेल में प्रत्येक को मैश करें और 30 मिनट के लिए अलग सेट करें। प्रत्येक परत से 1.5 सेमी मोटी सॉसेज को रोल करें, एक सर्पिल को रोल करें और तेल से भरें। 30 मिनट के लिए फिर से छोड़ दें। अब प्रत्येक सॉसेज को एक लंबे धागे में खींचें, जो फिर अपने हाथों पर लपेटें और मेज पर हरा दें। इसे उबलते पानी में डुबोएं और फैलाएं। जैसे ही नूडल्स ऊपर आते हैं, इसे एक स्लेटेड चम्मच के साथ हटा दें और अच्छी तरह से कुल्ला।
2
मांस को पतली स्लाइस में काटें। छोटे गोभी में चोप गोभी, गाजर, मूली और बेल मिर्च। प्याज को छल्ले या आधा छल्ले में काटें। टमाटर को छोटे टुकड़ों में काट लें और बारीक कटा हुआ लहसुन के साथ मिलाएं।
3
वनस्पति तेल को एक कढ़ाही या कड़ाही में डालें और गरम करें। लैंब और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक तलें। Podsolite। लहसुन के साथ टमाटर का मिश्रण डालें। शेष सब्जियों को अगला, बिछाकर और भूनें: गाजर, मूली, बेल मिर्च, गोभी। उबलते पानी में डालो (ताकि यह सभी अवयवों को थोड़ा छुपाता है), इसे उबलने दें और न्यूनतम सेटिंग में तापमान कम करें। कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करें और 30-40 मिनट के लिए पकाएं।
4
नमक (स्वाद के लिए), खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत से 10-15 मिनट पहले धनिया, काली और लाल मिर्च डालें। स्टोव से तैयार सॉस निकालें और इसे 15-20 मिनट के लिए काढ़ा करें।
5
सेवा करने से पहले, एक गहरी प्लेट लें और आधा नूडल्स के साथ भरें, शीर्ष पर ग्रेवी डालें और साग के साथ सजाने के लिए।
ध्यान दो
नूडल्स के प्रत्येक धागे को अलग से पकाएं। सुनिश्चित करें कि यह पचा नहीं है।
उपयोगी सलाह
कुछ मामलों में, मूली, बैंगन, कोरियाई गोभी और यहां तक कि खीरे को ग्रेवी में डाला जाता है।
आप नूडल के आटे में अंडे की जर्दी (आटे की 100 ग्राम प्रति 1 जर्दी की दर से) मिला सकते हैं।
ठंडे पानी से कुल्ला करने के बजाय, उबलने के बाद नूडल्स को वनस्पति तेल के साथ बढ़ाया जा सकता है।
सॉस तैयार करने के लिए, आप एक मोटी तली हुई सॉस पैन या पैन का उपयोग कर सकते हैं।