केफिर आटा सबसे सुविधाजनक आटा अड्डों में से एक है, जिसके कई फायदे हैं। इस परीक्षण के कई रूप हैं। व्यंजनों में से कोई भी दिलचस्प है और अपने तरीके से खराब नहीं है। केफिर पर आटा से, आप किसी भी भरने के साथ पाई सेंकना कर सकते हैं।
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सामान्य नियम
केफिर पर एक अच्छा आटा पाने के लिए, आपको इसकी तैयारी के लिए कई नियमों को याद रखना चाहिए।
- सोडा का उपयोग करते समय, इसे केफिर में डाल दिया जाता है ताकि 5-10 मिनट के भीतर इसे बुझा दिया जाए।
- खमीर को आटे में मिलाया जाता है। बेहतर तेजी से काम करने वाले खमीर लें।
- मिश्रण करने से पहले, इसे ऑक्सीजन के साथ संतृप्त करने के लिए कई बार आटा बहाया जाता है।
पकाने की विधि 1
इस नुस्खा के आटे में एक अद्भुत नाजुक बनावट है। यह इस मायने में अलग है कि इसमें अंडे नहीं हैं। यह केवल इसकी गुणवत्ता में सुधार करता है।
इस परीक्षण के लिए आपको सामग्री की आवश्यकता होगी:
- 3 बड़े चम्मच। गेहूं का आटा
- 1 बड़ा चम्मच। दही
- उच्च गति खमीर के 1 पाउच
- 2 बड़े चम्मच। एल। चीनी
- 0.5 चम्मच नमक
- 20 मिलीलीटर परिष्कृत वनस्पति तेल
- 50 ग्राम मार्जरीन या मक्खन
- एक चुटकी वानीलिन
यह आटा इस प्रकार तैयार किया जाता है:
- हमें गर्म केफिर लेना चाहिए। इसमें वनस्पति तेल और मार्जरीन (पिघल), चीनी, नमक, वैनिलिन जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह से हिलाओ।
- आटे के साथ खमीर मिलाएं और द्रव्यमान में भागों में डालें। इसे काफी नरम आधार मिलना चाहिए।
- 30-60 मिनट के लिए एक गर्म स्थान में साफ करें। इसका उपयोग इसके इच्छित उद्देश्य के लिए किया जा सकता है।
पकाने की विधि 2
केफिर के आटे को तरल बनाया जा सकता है। यह आटा दो-परत वाले पीज़ के लिए आदर्श है, जब भरना आटा से भर जाता है।
बल्लेबाज के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 400 मिली केफिर
- 1 अंडा
- 150-170 ग्राम आटा
- 0.5 चम्मच सोडा
- एक चुटकी नमक
परीक्षण की तैयारी:
गर्म केफिर में सोडा डालें। केफिर को लगभग 10 मिनट तक खड़े रहने दें। अच्छी तरह से मिलाएं और आटा डालना शुरू करें, जो झारना अच्छा है। आटा अच्छी तरह से हिलाओ ताकि कोई गांठ न हो। का उपयोग कर सकते हैं।
पकाने की विधि 3
यह आटा केफिर पर मार्जरीन या फैल के साथ तैयार किया जाता है। आटा बहुत निविदा है, नरम है, अपने आकार को अच्छी तरह से रखता है। केफिर एसिड लेना बेहतर है, ताकि यह सोडा से एडिटिव को अच्छी तरह से बुझा दे।
निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:
- 3-4 बड़े चम्मच। गेहूं का आटा
- केफिर के 170 मिली
- 0.5 बड़ा चम्मच। एल। दानेदार चीनी
- 250 ग्राम क्रीम मार्जरीन
- 2 अंडे की जर्दी
- एक चुटकी नमक
- 1 चम्मच सोडा
- 0.5 चम्मच बेकिंग पाउडर
परीक्षण की तैयारी:
- चिकन को चीनी, नमक और सोडा के साथ अच्छी तरह से रगड़ें। केफिर को गर्म करने और योलक के द्रव्यमान में डालना। अच्छी तरह से हिलाओ।
- आटा निचोड़ें और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं।
- मिश्रण में भागों में आटा डालो। गूंध लोचदार सजातीय आटा स्थिरता।