केक "प्राग" सबसे लोकप्रिय डेसर्ट में से एक है। इस तथ्य के बावजूद कि वह सोवियत काल से अपनी कहानी की शुरुआत करता है, वे अभी भी इसे उत्सव की मेज पर सेवा करना पसंद करते हैं। और सभी क्योंकि तिकड़ी, चॉकलेट बिस्किट, नाजुक क्रीम और शीशे का आवरण से सुरक्षित रूप से एक जीत-जीत विकल्प के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। इस तरह का इलाज निश्चित रूप से उन लोगों को प्रसन्न करेगा जो इसे आजमाने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- बिस्किट के लिए:
- - आटा - 130 ग्राम (1 कप);
- - चिकन अंडे - 8 पीसी ।;
- - चीनी - 150 ग्राम (1 कप से थोड़ा कम);
- - मक्खन - 50 ग्राम;
- - कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच। एल। पहाड़ी के बिना;
- - बेकिंग पाउडर आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल;
- - नमक - 1 चुटकी।
- क्रीम के लिए:
- - उबला हुआ गाढ़ा दूध - 150 ग्राम;
- - चिकन अंडे - 1 पीसी ।;
- - पानी - 1 बड़ा चम्मच। एल;
- - मक्खन - 180 ग्राम;
- - कोको पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। एल;
- - वैनिलिन - चाकू की नोक पर।
- संसेचन के लिए:
- - चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल;
- - पानी - 10 बड़े चम्मच। एल;
- - कॉन्यैक (शराब) - 2 बड़े चम्मच। एल। (वैकल्पिक)।
- ग्लेज़ के लिए (विकल्प संख्या 1):
- - डार्क चॉकलेट - 90 ग्राम (1 बार);
- - मक्खन - 50 ग्राम।
- ग्लेज़ के लिए (विकल्प संख्या 2):
- - चीनी - 90 ग्राम (0.5 कप);
- - कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच। एल;
- - मक्खन - 50 ग्राम;
- - खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल।
- सजावट के लिए:
- - सफेद चॉकलेट - 50 ग्राम;
- - वियोज्य बेकिंग डिश - व्यास 24 सेमी।
निर्देश मैनुअल
1
सबसे पहले आपको गाढ़ा दूध पकाने की जरूरत है। आप स्टोर में उबला हुआ दूध खरीद सकते हैं, लेकिन इसे स्वयं पकाना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, एक बैरल के साथ पैन में गाढ़ा दूध का एक कैन डालें, इसे पानी से भरें ताकि यह पूरी तरह से कैन को कवर कर सके। एक फोड़ा करने के लिए लाओ, और फिर एक न्यूनतम करने के लिए तापमान को कम करने और एक बंद ढक्कन के तहत लगभग 3 घंटे के लिए खाना बनाना। समय के साथ, आपको पानी की मात्रा की निगरानी करने और इसके उबलने को रोकने की आवश्यकता है। यदि आवश्यक हो, तो उबलते पानी को जोड़ना होगा।
2
एक चॉकलेट बिस्किट बेक करें। सबसे पहले, चिकन अंडे लें, उन्हें सावधानी से तोड़ें और प्रोटीन को योलक्स से अलग करें। एक साफ, सूखे पकवान में गिलहरी को सूखा और अब के लिए अलग रख दें। और उच्च गति पर एक मिक्सर के साथ मोटी फोम के लिए चीनी के आधे सेवारत के साथ योलक्स को हरा दें। द्रव्यमान हल्का पीला होना चाहिए। इसके बाद, शेष चीनी के साथ प्रोटीन को हरा दें जब तक कि सफेद स्थिर चोटियां दिखाई न दें।
3
अब सभी ढीली सामग्री - आटा, बेकिंग पाउडर, कोको पाउडर और नमक, एक अलग कटोरे में मिलाएं। इसके बाद, परिणामस्वरूप मिश्रण को व्हीप्ड यॉल्क्स के साथ मिलाएं। फिर भागों में व्हीप्ड गिलहरी जोड़ें और हवादार थोड़ा झरझरा आटा गूंध करें। अंत में, मक्खन को माइक्रोवेव या पानी के स्नान में पिघलाएं, आटा के लिए कटोरे में डालें और धीरे से मिलाएं।
4
ओवन चालू करें और तापमान 180 डिग्री पर सेट करें। जब यह गर्म होता है, बेकिंग डिश को किसी भी तेल के साथ चिकना करें और उसमें आटा डालें। फॉर्म को 35 मिनट के लिए ओवन में जमा करें। जब केक तैयार हो जाता है, तो इसे हटा दें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
5
जबकि आटा तैयार हो रहा है, केक को भिगोने के लिए चाशनी तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में चीनी डालें, पानी डालें, और फिर स्टोव पर डालें और उबाल लें। उसके बाद, स्टोव से व्यंजन हटा दें और उन्हें ठंडे स्थान पर रख दें ताकि सिरप पूरी तरह से ठंडा हो जाए।
6
अब चलो क्रीम लगाते हैं। अंडे को तोड़ें और प्रोटीन को जर्दी से अलग करें। प्रोटीन अब उपयोगी नहीं है, इसे हटाया जा सकता है। और जर्दी को सॉस पैन या लैडल में 1 बड़ा चम्मच पानी के साथ मिलाएं। अब उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क को डालें और अच्छी तरह मिलाएं। उसके बाद, स्टोव पर व्यंजन रखो और, सरगर्मी, द्रव्यमान को गाढ़ा होने तक पकाना। और फिर इसे ठंडी जगह पर ठंडा होने के लिए रख दें।
7
एक कांटा के साथ कमरे के तापमान पर मक्खन को मैश करें और वेनिला के साथ एक मिक्सर के साथ हराया। गाढ़ा दूध और जर्दी के तैयार द्रव्यमान, साथ ही कोको पाउडर जोड़ें। एक बार फिर से एक साथ मिलाएं और तैयार क्रीम को 20-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
8
जबकि क्रीम रेफ्रिजरेटर में है, आप इस पल को ठंडा करने वाले केक को काट सकते हैं। चौड़े चाकू से इसे 3 बराबर भागों में बाँट लें। उनमें से प्रत्येक को सिरप में भिगोएँ। इसमें, यदि वांछित है, तो आप पहले कॉन्यैक या शराब जोड़ सकते हैं। क्रीम के साथ क्रीम समाप्त केक।
9
अब आपको चॉकलेट आइसिंग बनाने की आवश्यकता है। मक्खन के एक टुकड़े के साथ डार्क चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं। लगातार सरगर्मी, द्रव्यमान को एकरूपता में लाएं। जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे केक के किनारों और शीर्ष के साथ कोट करें।
या आप एक और तरीके से आइसिंग तैयार कर सकते हैं: इसके लिए, एक करछुल में कोको पाउडर, चीनी और खट्टा क्रीम डालें और, सरगर्मी करें, एक उबाल लाएं। इसके बाद, गाढ़ा होने तक लगभग एक मिनट तक पकाएं। आखिर में, मक्खन डालें और मिलाएँ।
10
अब केक को व्हाइट चॉकलेट से सजाएं। इसे पानी के स्नान में और खाना पकाने के सिरिंज या प्लास्टिक की थैली में रखें। प्राग की विशेषता के समानांतर पतली धारियों वाले केक की सतह पर आकर्षित करें। और टूथपिक की मदद से, आप अपनी पसंद के अनुसार किसी भी पैटर्न को चित्रित कर सकते हैं।