बत्तख में बड़ी मात्रा में वसा जमा करने की क्षमता होती है। इसलिए, इसे पकाने का सबसे अच्छा तरीका ओवन में भूनना है। इस पक्षी के स्वाद में विविधता लाने के लिए, पाक विशेषज्ञ कई प्रकार के अनाज और सब्जियों के साथ आए। एक प्रकार का अनाज के साथ भरवां पका हुआ बतख उत्सव की मेज पर अपनी सही जगह ले जाएगा।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- बतख 1 पीसी ।;
- प्याज 1 पीसी ।;
- गाजर 1 पीसी ।;
- एक प्रकार का अनाज 2/3 कप;
- लहसुन 1 सिर;
- सूरजमुखी तेल 2 बड़े चम्मच। एल;
- नमक
- लाल और काली मिर्च
- जायफल स्वाद के लिए।
निर्देश मैनुअल
1
भरने को तैयार करें। एक प्रकार का अनाज से यांत्रिक अशुद्धियों को हटा दें। इसे अच्छी तरह से कुल्ला। ठंडा पानी डालो ताकि पानी लगभग 2 सेमी के लिए खांचे को कवर करे। नमक, मध्यम गर्मी पर डाल दिया। पानी में उबाल आने के बाद आँच को कम कर दें और पकने तक पकाएँ।
2
बत्तख को मारिनड बना दें। छिलके वाली लहसुन को महीन पीसकर या किसी विशेष उपकरण का उपयोग करके पीस लें। नमक, लाल और काली मिर्च, जायफल और वनस्पति तेल जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें।
3
ठंडे पानी की एक धारा के तहत बतख को कुल्ला। एक कागज या सनी तौलिया के साथ सूखा। शव के अंदर 1/3 के बारे में अचार डालें। बतख को अंदर और बाहर रगड़ें। पक्षी को 40-60 मिनट तक मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।
4
जबकि बतख अचार है, भरने को तैयार करें। प्याज को पिसें और इसे थोड़ा वनस्पति तेल के साथ डालें। गाजर को स्ट्रिप्स में काटें या मोटे grater पर काट लें। प्याज के साफ हो जाने के बाद इसे पैन में डालें। सब्जियों को 5-7 मिनट के लिए एक साथ पास करें।
5
एक प्रकार का अनाज पकाया जाने के बाद, इसमें सब्जियां जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं, ठंडा होने दें।
6
समाप्त भरने के साथ शव को भरें। धागे में सीना। ओवन के लिए आस्तीन में बतख रखो, 250 डिग्री सेल्सियस के लिए पहले से गरम। 10 मिनट के बाद, तापमान को 180 डिग्री सेल्सियस तक कम करें। 40 मिनट के बाद, आस्तीन से बतख को हटा दें।
7
तार रैक पर बतख रखो। इसे और 40-50 मिनट तक सेंकना जारी रखें। जब बतख तैयार हो जाता है और एक सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करता है, तो इसे एक फ्लैट डिश पर रखो, ताजा जड़ी बूटियों और सब्जियों से सजाएं।
उपयोगी सलाह
बेकिंग आस्तीन में, भाप को छोड़ने के लिए कुछ पंक्चर बनाएं।
बरस रही बतख से तेल को रोकने के लिए, रैक के नीचे पानी के साथ एक बेकिंग ट्रे डालें।
बतख की तत्परता की जांच करने के लिए, इसे एक कांटा के साथ कई स्थानों पर छेद दें। यदि एक ही समय में जारी किया गया रस पारदर्शी है, तो बतख तैयार है।
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