संतरे के साथ बतख कैसे पकाने के लिए

यह माना जाता है कि संतरे के साथ बतख पकाने का विचार फ्रांसीसी पाक विशेषज्ञों का है। यह उत्सव की मेज के लिए तैयार और स्वादिष्ट पकवान बनाने के लिए एक ही समय में सरल है।

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संतरे के साथ बतख नुस्खा

संतरे के साथ एक बतख पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

- लगभग 2.5 किलो का 1 बतख शव

- 6 संतरे;

- 1 सेब;

- सूखी रेड वाइन के 500 मिलीलीटर;

- 2 चम्मच सरसों;

- 2-3 चम्मच दानेदार चीनी;

- 1 मेंहदी की टहनी;

- 1 बड़ा चम्मच। एल। स्टार्च;

- अजमोद;

- जमीन काली मिर्च;

- नमक।

बत्तख को काटें, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करें, इसे नैपकिन के साथ सूखा लें और नमक और काली मिर्च के मिश्रण के साथ अच्छी तरह से अंदर और बाहर रगड़ें। 1 नारंगी को गर्म पानी से धो लें, फिर सावधानी से उसमें से ज़ेस्ट काट लें और गूदे से रस निचोड़ लें। एक सेब और 2 संतरे छीलें, स्लाइस में काटें और उनके साथ बतख को सामान करें। अंदर मेंहदी की एक टहनी रखो और लकड़ी के टूथपिक के साथ पेट को छुरा दें।

ओवन को 200 ° C तक गर्म करें। बेकिंग शीट पर या अग्निरोधक रूप में स्तन के साथ बतख रखें। रेड ड्राई वाइन के आधे मानदंड में डालो और आधे घंटे के लिए पक्षी को सेंकना। फिर अक्सर एक कांटा के साथ बतख की त्वचा को काट लें, शेष शराब में डालना और खाना बनाना जारी रखें, समय-समय पर भूनने के परिणामस्वरूप सॉस पर शव डालना। एक और आधे घंटे के लिए पूरी तरह से पकाए जाने तक बतख को सेंकना।

एक और नारंगी धो लें, पोंछ लें और पतले हलकों में काट लें। बतख खाना पकाने के अंत से लगभग 10 मिनट पहले, उन्हें एक शव के साथ कवर करें। शेष 2 संतरे आधे में काटें और रस निचोड़ें।

बतख को ओवन से निकालें और इसे गर्म स्थान पर रखें। परिणामस्वरूप सॉस से वसा निकालें। फिर 3 संतरे का रस जोड़ें, मिश्रण करें और पैन में डालें। बारीक पिसा हुआ नारंगी ज़ेस्ट, सरसों, चीनी डालें और 5 मिनट तक पकाएँ। इसके बाद, सॉस को तनाव दें और स्टार्च के साथ जकड़ें।

एक डिश पर पके हुए बतख को रखो, नारंगी, अजमोद के स्लाइस के साथ गार्निश करें और तैयार सॉस के साथ पानी पिलाते हुए मेज पर सेवा करें।