समुद्र हिरन का सींग जामुन "विटामिन की गोलियाँ" कहा जाता है। फलों में कई विटामिन होते हैं - सी, ई, बी 1, बी 2, बी 3, बी 6। उनके पास बहुत सारा कैरोटीन है। साइबेरिया में, कई सदियों पहले, समुद्र हिरन का सींग लोगों का इलाज करता था। उन्होंने इसके जामुन के टिंचर और काढ़े बनाकर स्वास्थ्य को मजबूत किया।
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बेरी उठा
आपको यह जानना होगा कि समुद्री हिरन का सींग कैसे और कब सही ढंग से इकट्ठा करना है। यह अगस्त में एकत्र किया जाता है, अधिमानतः इसकी दूसरी छमाही में। इस समय, वह पूरी और सूखी है। इस बेरी से जाम, जाम, सिरप पकाने के लिए अच्छा है। यह ताजा उपयोग के लिए उपयुक्त है। यदि बेरी को सितंबर में चुना जाता है और पक जाता है, तो इससे मक्खन, जेली बनाना बेहतर होता है। बेर को इकट्ठा करना बहुत मुश्किल है, क्योंकि इसकी बहुत नुकीली शाखाएं हैं।
समुद्री हिरन का मांस व्यंजनों के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। वे इसमें से रस निचोड़ते हैं, जेली उबालते हैं, कॉम्पोट करते हैं, जाम बनाते हैं। वे इसके साथ दूध, मूस, मुरब्बा आदि मिलाकर कॉकटेल बनाते हैं।
कच्चा जाम - चीनी बेरी
समुद्री हिरन का मांस पकाने के लिए सबसे आसान तरीकों में से एक इसे चीनी के साथ छिड़कना है। 2 किलो जामुन और 1 किलो चीनी लें। बेरी को चीनी और मिश्रित से भर दिया जाता है। समय की प्रतीक्षा है। रस निकल जाने के बाद, इसे बाँझ जार में सूखा दें और इसे एक अंधेरे, ठंडे स्थान पर रख दें। रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। ऐसे रस से जेली और चाय पकाना अच्छा है। आप वोडका या कॉन्यैक पर एक चिकित्सा टिंचर तैयार कर सकते हैं। अगर आप रोज 1 चम्मच तक जूस पीते हैं। आप सर्दियों में आम सर्दी से अपनी रक्षा कर सकते हैं।
जंगली गुलाब के साथ समुद्र हिरन का सींग जाम
यह जाम एक अद्भुत अमृत है जो ठंड के मौसम में प्रतिरक्षा का समर्थन करता है।
जाम के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 1 किलो समुद्री हिरन का सींग
- 1 किलो बड़े गुलाब के कूल्हे
- 1 लीटर पानी
- 1 किलो चीनी
कैसे करें जाम:
- धीरे से समुद्र हिरन का सींग धोना। एक कोलंडर में इसे मोड़कर ऐसा करना बेहतर है। ठंडे पानी के नल के नीचे पकड़ो। गुलाब के बीज काटकर हटा दें।
- पानी और चीनी से सिरप तैयार करें।
- बैंकों को पहले से स्टरलाइज़ करें। परतों में बेरीज बिछाएं। तैयार चाशनी में डालें। सील जार कसकर। इंसुलेट करें, यानी किसी चीज को अच्छी तरह से गर्म करें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
चूंकि यह जाम गर्मी उपचार से नहीं गुजरता है, इसलिए इसमें विटामिन पूरी तरह से संरक्षित हैं।