कई लोगों के लिए, सुशी जापानी व्यंजनों के सभी व्यंजनों का नाम है, कुछ लोग सोचते हैं कि वे ताजे मछली के स्लाइस से ढके हुए छोटे चावल के टुकड़े हैं। हालांकि, सुशी (रोल नहीं) व्यंजनों कई हैं। विभिन्न सामग्रियों के साथ निगिरी सुशी, गुंकानमकी, शाकाहारी सुशी और कावारिज़ुशी हैं।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- मछली पट्टिका (सामन)
- टूना
- एक प्रकार की मछली
- पर्च, आदि);
- उबला हुआ चिंराट;
- जापानी आमलेट;
- बटेर अंडे (योलक्स);
- शिटेक मशरूम;
- सब्जियां (शतावरी)
- मूली
- मकई
- एवोकैडो);
- तिल के बीज;
- अचार अदरक;
- गोल चावल
- जापानी तकनीक में उबला हुआ;
- तेज चाकू;
- नॉटी शीट।
निर्देश मैनुअल
1
निगिरी सुशी - यह सिर्फ सुशी का पारंपरिक प्रकार है - चावल की पट्टी, जिसे भरने के साथ कवर किया जाता है। भरने के रूप में, मछली का उपयोग किया जा सकता है (सैल्मन - सेंक-निगिरी, टूना - मागुरो-निगिरी, ईल - अनगी-निगिरी), झींगा - ईबी-निगिरी, जापानी आमलेट - तमागो-निगिरी। एक तेज चाकू के साथ मछली को पतली स्लाइस में काटें, चिंराट को छीलें, साथ काटें और समतल करें, ऑमलेट को स्ट्रिप्स में काट लें। अपने हाथों में एक चावल की गेंद को फार्म करें, फिर इसे एक छोटी छड़ी का आकार दें, तुरंत इसे तैयार भरने के साथ कवर करें और इसे किनारों से थोड़ा सा लपेट दें ताकि यह चावल को "गले" कर सके। यह नोरी की एक पतली पट्टी के बीच ईल और आमलेट के साथ सुशी को पट्टी करने के लिए प्रथागत है।
2
गुंकानमकी - जापानी से अनुवादित "युद्धपोत।" ये चावल की छड़ें हैं, भरने के साथ कवर की जाती हैं और नोरी के स्ट्रिप्स में लपेटी जाती हैं। दरअसल, ये सुशी नावों की तरह हैं। चावल की पट्टी तैयार करें, नोरी की पट्टी को पट्टी से दो बार चौड़ा लें, चावल को लपेटें ताकि यह आधार पर हो, और शीर्ष पर भविष्य के टॉपिंग के लिए एक अवकाश हो। और यह सबसे विविध हो सकता है: सामन कैवियार (इकुरा-गुआननमकी), चिंराट कैवियार (एबिकोको-गुआंकनामकी), टूना क्यूब्स और बटेर अंडे की जर्दी शीर्ष पर (मैगुरो-उज़ुरा-गुंकानमकी), कटा हुआ साग के साथ मछली क्यूब्स, एवोकैडो के साथ चिंराट सलाद। जापानी मेयोनेज़, केकड़ा मांस सलाद और अधिक। यह सब कुक की कल्पना पर निर्भर करता है।
3
शाकाहारी सुशी की तैयारी में केवल चावल और सब्जियां या मशरूम शामिल होते हैं। उदाहरण के लिए, शिताके माकी (मशरूम), ओशिन्को माकी (मूली), शतावरी (शतावरी), शशोकू (मिश्रित सब्जियां)। इस तरह की सुशी दो तरह से तैयार की जाती है: रोल के रूप में (मशरूम और सब्जियों को पतली पट्टियों में काटा जाता है और एक नॉटी शीट पर चावल के एक तकिए में रखा जाता है) या गुआननमकी (सुशी-बोट) के रूप में।
4
Kavaridzusi। लेकिन इस प्रकार की सुशी को सुशी बार और रेस्तरां में नहीं परोसा जाता है। यह जापानी माताओं और दादी के लिए एक नुस्खा है, जो तैयार करना आसान है, क्योंकि इसे चावल के मॉडलिंग पर निपुणता की आवश्यकता नहीं है। उबले हुए चावल में तिल और बारीक कटा हुआ अदरक मिलाएं। एक फ्लैट तल सिरेमिक डिश (या एक विशेष जापानी सुशी-ओका कटोरा) में मिश्रण को स्थानांतरित करें। मछली (जैसे सैल्मन और ईल) को स्ट्रिप्स में काटें। शिटेक मशरूम, शतावरी के डंठल को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, उबले हुए मकई की गुठली (डिब्बाबंद) के कुछ चम्मच लें। चावल के मिश्रण पर अधिकांश मछली और अन्य सामग्री डालें, मिश्रण करें, शेष भरने को शीर्ष पर रखें।
ध्यान दो
चावल के डंडे को बहुत अधिक समय तक न रखें, अन्यथा चावल अपनी नाजुक बनावट खो देगा।
उपयोगी सलाह
चावल को अपने हाथों से चिपकाने से रोकने के लिए, चावल के सिरके को पानी में 3: 1 के अनुपात में पतला करें और चावल लेने से पहले अपने हाथों को वहाँ पर रख दें।
चावल के डंडे बनाने के लिए विशेष सांचों को दुकानों में बेचा जाता है।