लगमन मध्य एशिया में एक व्यापक रूप से फैला हुआ व्यंजन है। इसकी उज्बेक, ताजिक और डूंगन किस्में हैं। पकवान में दो मुख्य भाग होते हैं, जिनमें से प्रत्येक को अलग से तैयार किया जाता है, और फिर सेवा करने से पहले एक साथ जोड़ा जाता है। पहला भाग नूडल्स है, दूसरा वाजा है, जो लैगमैन को मुख्य स्वाद और सुगंध देता है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
-
- नूडल्स के लिए:
- 0.75 कप पानी।
- 0.5 चम्मच नमक;
- 1 अंडा
- 500 ग्राम आटा।
- वाजी के लिए:
- 500 ग्राम मांस;
- 4 प्याज;
- 3 गाजर;
- 1 मूली;
- 3 घंटी मिर्च;
- लहसुन के 7 लौंग;
- 2 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट;
- वनस्पति तेल;
- जमीन काली मिर्च;
- नमक;
- अजमोद और डिल;
- जमीन लाल मिर्च।
निर्देश मैनुअल
1
सबसे पहले नूडल्स पकाएं। एक कटोरे में अंडे को तोड़ें, नमक, पानी डालें और एक फोम के रूप में अच्छी तरह से एक व्हिस्क के साथ हरा दें। फिर ध्यान से एक छलनी के माध्यम से निचोड़ा हुआ आटा डालें, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और आटा गूंध करें।
2
तैयार आटा को एक नैपकिन या तौलिया के नीचे दस से पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें। उसके बाद, इसे एक पतली परत में रोल करें, इसे एक रोल में रोल करें और पतले नूडल्स काट लें।
3
इसे नमकीन पानी में उबालें, कुल्ला, एक कोलंडर में स्थानांतरित करें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि उसमें से सारा पानी निकल न जाए। फिर वनस्पति तेल के साथ नूडल्स डालें ताकि यह एक साथ चिपक न जाए और एक बड़ी गांठ में न बदल जाए।
4
खाना बनाना वाजी। ठंडे पानी के नीचे मांस को धो लें, इसे कागज तौलिये से थोड़ा सूखा और छोटे क्यूब्स में काट लें। एक वनस्पति तेल में वनस्पति तेल डालो, गर्मी और इसमें मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इस प्रक्रिया में पंद्रह मिनट से अधिक नहीं लगेगा, और इस समय सब्जियों को धो लें और छील लें।
5
अगला, बारीक कटा हुआ प्याज, कसा हुआ गाजर और मूली, कटा हुआ घंटी मिर्च, लहसुन की पपड़ी के माध्यम से कुचल लहसुन, एक पैन में भूनें।
6
एक पुलाव में सब्जियां और मांस मिलाएं, टमाटर का पेस्ट डालें, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। फिर थोड़ा शोरबा में डालना जिसमें नूडल्स पकाया गया था। पुलाव की सामग्री पर इसका स्तर कम से कम पांच सेंटीमीटर होना चाहिए।
7
अगला, एक धीमी आग पर गोभी डालें और एक बंद ढक्कन के तहत सब्जियों के साथ मांस को उबाल लें, जब तक कि पूरी तरह से तीस से चालीस मिनट तक पकाया न जाए।
8
सेवा करने से पहले, नूडल्स को उबलते पानी में डुबाना सुनिश्चित करें। पकवान को गहरी प्लेटों में डालें ताकि तल पर नूडल्स की एक परत हो, फिर वाजडी की एक परत, फिर नूडल्स की एक परत और बाकी वाजी के साथ भरें। अजमोद और डिल के साथ छिड़क, बारीक कटा हुआ लहसुन, लाल मिर्च।
संबंधित लेख
घर पर खाना पकाने वाला लैगमैन