अपमान के बीच, भाषा अलग हो जाती है - इसमें से व्यंजनों को एक विनम्रता माना जाता है। लेकिन ऐसे लोग हैं जो उसे बहुत पसंद नहीं करते हैं, यह मानते हुए कि उबली हुई भाषा में कुछ हद तक "रबर" की स्थिरता है। इस तरह के पिक्स को खारिज करने के लिए, भाषा को सही तरीके से तैयार किया जाना चाहिए।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- गोमांस जीभ;
- गाजर 1 पीसी ।;
- धनुष 1 पीसी ।;
- अजमोद जड़ 1 पीसी ।;
- अजवाइन की जड़ 1 पीसी ।;
- नमक;
- काली मिर्च;
- धनिया;
- गाजर के बीज;
- अदरक;
- बे पत्ती।
निर्देश मैनुअल
1
ठंडे चल रहे पानी के साथ अपनी जीभ को रगड़ें और एक पैन में डालें। नाजुकता को अच्छी तरह से धोने में समय बर्बाद न करें। पैन को कम और चौड़ा लें। जीभ को इसमें झूठ बोलना चाहिए, दीवारों के संपर्क में।
2
एक केतली में पानी उबालें। अपनी जीभ पर उबलता पानी डालें। सतह पर प्रोटीन तुरंत जब्त हो जाएगा और जीभ बहुत रसदार हो जाएगी। केतली को फिर से पानी से भरें और इसे उबालने के लिए सेट करें।
3
आग पर एक जीभ पैन रखें। जैसे ही पानी उबलता है, तुरंत इसे सूखा दें। इस पानी के साथ, जीभ के असमान त्वचा पर मौजूद सभी हानिकारक अर्क पदार्थ और गंदगी को डिश से हटा दिया जाएगा। उबलते पानी को फिर से डालें और आग लगा दें।
4
पैन के नीचे की गर्मी को कम से कम करें। अब आप सब्जियां डाल सकते हैं: खुली प्याज, गाजर, अजवाइन की जड़ और अजमोद। व्यंजन को कवर करें और बहुत कम गर्मी पर दो घंटे तक पकाएं। इस समय, पानी को लगभग पूरी तरह से उबालना चाहिए।
5
दो घंटे के बाद, मसाले को सॉस पैन और नमक में डालें। शोरबा मसालेदार और अच्छी तरह से नमकीन होना चाहिए। बहुत कम गर्मी पर एक और घंटे के लिए कुक।
6
पाक कांटा जीभ को काट देता है। यदि तत्परता की डिग्री उपयुक्त है, तो यह आसानी से चिपक जाएगी। चूल्हे को बंद न करें। ठंडे बहते पानी के नीचे, अपनी जीभ को दो से तीन मिनट तक ठंडा करें।
7
सर्द जीभ की त्वचा आसानी से निकल जाती है। इसे मुश्किल जगहों पर चाकू से काटकर निकालें। फिर इसे वापस पैन में डालें। गर्मी बढ़ाएं ताकि शोरबा जल्दी से उबल जाए। उसके बाद, बर्नर को पूरी तरह से बंद कर दें और तैयार जीभ को शोरबा में 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
8
नाजुकता को तंतुओं में काटा जा सकता है और टेबल पर ठंडे या गर्म रूप में ऐपेटाइज़र या स्वतंत्र डिश के रूप में परोसा जाता है। आप जीभ से एस्पिक पका सकते हैं या बारीक कटा हुआ, सलाद में उपयोग कर सकते हैं।
उपयोगी सलाह
कसा हुआ सहिजन या सरसों परोसें।
शेष शोरबा को अच्छी तरह से तनाव दें। यह अचार पकाने के लिए उपयुक्त है। अन्य सूपों के लिए, यह शोरबा बहुत मसालेदार और नमकीन स्वाद लेता है। या इसे बर्फ के सांचों में डालें, फ्रीज़ करें और विभिन्न सॉस बनाने के लिए उपयोग करें।
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