उबला हुआ पोर्क, एक विशेष तरीके से, आस्तीन में, रसदार, निविदा और नरम में पकाया जाता है, उत्सव की मेज पर एक स्वागत योग्य पकवान और आपके रेफ्रिजरेटर में हर दिन के लिए एक बहुत ही आवश्यक उत्पाद बन जाएगा।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- - सूअर का मांस (बेहतर गर्दन, नरम हिस्सा - वसा के बिना टेंडरलॉइन) - 1 किलो
- - टेबल नमक - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच
- - काली मिर्च मटर - 10-12 पीसी।
- - जमीन काली मिर्च - 1 चम्मच
- - जमीन लाल मिर्च - 1 चम्मच
- - लहसुन - कुछ लौंग
- - लॉर्ड - shpigovki के लिए एक छोटा सा टुकड़ा
- - पानी - 1 लीटर
- - बे पत्ती 3-4 पीसी।
- - जड़ी बूटी, मसाले - पसंद और स्वाद के लिए
निर्देश मैनुअल
1
एक प्रकार का अचार
एक सॉस पैन या एक सॉस पैन में पानी डालो, नमक, पेपरकॉर्न, बे पत्ती डालें। आप लौंग, धनिया जोड़ सकते हैं। मिश्रण को एक उबाल में लाओ, 7-8 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें, फिर इसे बंद कर दें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। मैरिनेड तैयार है।
2
पोर्क को एक पूरे टुकड़े में धो लें, मैरीनेट में डुबोएं और एक दिन के लिए ठंड में डालें। फिर मैरीनेट से मांस प्राप्त करें, इसके ऊपर उबलते पानी डालें ताकि छिद्र बंद हो जाएं और रस अंदर रह जाए। फिर मांस को स्वाद के लिए लाल और काली मिर्च, जड़ी-बूटियों और मसालों के मिश्रण के साथ पीसा जाना चाहिए। बारीक कटा हुआ लहसुन और बेकन के छोटे टुकड़े। बेकिंग आस्तीन में एक टुकड़े में मांस रखें और एक प्रीहीटेड (190 डिग्री सेल्सियस) ओवन में रखें।
3
60 मिनट के लिए सूअर का मांस सेंकना। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह तैयार है, तैयार उबला हुआ सूअर का मांस लकड़ी की छड़ी, कांटा या चाकू से छेद करें। यदि मांस नरम है और पारदर्शी सुक्रोज का उत्सर्जन नहीं करता है - उबला हुआ पोर्क तैयार माना जा सकता है। उसके बाद, आप इसे आस्तीन से हटा सकते हैं और इसे फिर से ओवन में रख सकते हैं, 15 मिनट के लिए, ताकि उस पर एक सुखद सुनहरा क्रस्ट बन जाए।
4
तैयार उबला हुआ पोर्क स्वाद पर समझौता किए बिना 2 सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।
उबला हुआ पोर्क पॉलीथीन में संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, इसे चर्मपत्र में लपेटना या ढक्कन के नीचे एक तामचीनी पैन में रखना बेहतर है।
ध्यान दो
तैयार सॉसेज को अम्लीय सॉस और केचप के साथ परोसा जा सकता है, एडजिका, हॉर्सरैडिश, सरसों या एक विशेष प्याज सॉस भी उपयुक्त हैं: नींबू के रस के साथ पतली रिंगों में कटा हुआ प्याज छिड़कें, काली और लाल मिर्च के साथ मौसम, नमक और खट्टा केफिर जोड़ें।
उपयोगी सलाह
Of यदि मांस के टुकड़े में बेकन और त्वचा की परत है, तो वसा को ट्रिम न करें। त्वचा को एक जाल के रूप में चाकू से धोया, खुरच कर काटना चाहिए। तैयार उबला हुआ पोर्क नरम और रसदार होगा।
To एक बड़े टुकड़े (कम से कम 1 किलो) के साथ उबला हुआ सूअर का मांस खाना बेहतर है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान छोटे टुकड़े सूख जाएंगे, अपना रस खो देंगे।
To उन मसालों को पीसना बेहतर है जिनके साथ आप कॉफी की चक्की में मांस को पाउडर में रगड़ते हैं।
Iled यदि उबला हुआ पोर्क अभी भी सूखा या कठोर है, तो इसे सॉस पैन में रखें, कम गर्मी पर 60 मिनट के लिए बीयर डालें और उबाल लें।
▪ यदि उबला हुआ पोर्क बहुत निविदा है और काटते समय अलग हो जाता है, तो इसे उत्पीड़न के तहत रखें और कई घंटों तक ठंडा करें।