इसके पोषण गुणों में, मछली मांस से नीच नहीं है, लेकिन पाचनशक्ति में इसे पार कर जाती है। विशेष रूप से मूल्यवान समुद्री मछली है, जो खनिज लवणों में समृद्ध है: मैग्नीशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, आयोडीन। गुलाबी सामन सुदूर पूर्वी सामन के प्रकारों में से एक है, इसमें छोटे पत्थरों के बिना, निविदा गुलाबी मांस है। यदि आप इसे आटे में पकाते हैं तो यह मछली बहुत स्वादिष्ट होती है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- गुलाबी सामन के 750 ग्राम पट्टिका;
- 1 नींबू का रस;
- लीक का 1 डंठल;
- नमक
- स्वाद के लिए जमीन allspice।
- परीक्षण के लिए:
- 200 ग्राम मक्खन;
- 200 ग्राम वसा रहित पनीर;
- 200 ग्राम आटा;
- 0.5 चम्मच नमक।
- स्नेहन के लिए:
- 1 अंडा
- 1 बड़ा चम्मच दूध।
निर्देश मैनुअल
1
आटा उत्पादों को पहले से अच्छी तरह से ठंडा करें। एक स्लाइड के साथ एक मेज पर आटे को निचोड़ें और केंद्र में एक अवसाद बनाएं। मक्खन को क्यूब्स में काटें और एक अवकाश में डालें, नमक, कम वसा वाले कॉटेज पनीर जोड़ें और आटा गूंध करें, अच्छी तरह से इसे अपनी हथेलियों से गूंध लें। तैयार आटा को एक गेंद में रोल करें ताकि सतह सूख न जाए, क्लिंग फिल्म में लपेटें और दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दें। यदि आपके पास थोड़ा समय है, तो आप संक्षेप में आटा को फ्रीजर में रख सकते हैं।
2
गुलाबी सैल्मन पट्टिका को रुमाल से धोएं और सुखाएं। नींबू के रस के साथ मछली डालो और जमीन allspice के साथ छिड़के। लीक को धोएं और अलग-अलग शीट में विभाजित करें। उबलते पानी के एक बर्तन में उन्हें तीन मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर तुरंत ठंडे बहते पानी से कुल्ला करें और इसे सूखा दें। लीक को एक रसोई के तौलिया पर थोड़ा ओवरलैप छोड़ दें, इसे नैपकिन के साथ सूखा दें और इसे सूखने दें। मछली को शीर्ष पर रखें, नमक के साथ छिड़कें और प्याज के पत्तों में लपेटें।
3
ठंडा आटा दो भागों में विभाजित करें और उन्हें आयताकार के आकार में लगभग 20 से 40 सेमी आकार में रोल करें, आटे के साथ हल्के से छिड़का हुआ टेबल पर। आटे की प्रत्येक परत को मछली के आकार में काट लें। बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर आटे से एक "मछली" डालें। इस पर लीक में लिपटे गुलाबी सामन पट्टिका बिछाते हैं। अंडे की सफेदी के साथ आटा के किनारों को धब्बा करें, ऊपर से आटा से दूसरी "मछली" डालें और किनारों को अच्छी तरह से निचोड़ें।
4
रसोई की कैंची या चाकू का उपयोग करते हुए, मछली के तराजू की नकल करने वाले आटे पर छोटे साफ कटौती करें। आटा के स्क्रैप से, आंखों और मुंह को फैशन करें, उन्हें अंडे की जर्दी के साथ गोंद करें। शेष जर्दी को दूध के एक चम्मच के साथ मिलाएं और आटा की सतह को चिकना करें। 200 डिग्री पर एक ओवन में लगभग 40 मिनट तक बेक करें। आटे में गुलाबी सामन गर्म और ठंडे दोनों रूप में अच्छा है। इस डिश के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हॉर्सरैडिश के साथ खट्टा क्रीम होगा।