कैसे मिशेलिन सितारों पुरस्कार

पेटू भोजन पर्यावरण मित्रता, संतुलन और लेखक की शैली के साथ तेजी से जुड़ा हुआ है। रेस्तरां के शेफ कई वर्षों से अद्वितीय व्यंजन बनाने पर काम कर रहे हैं, क्योंकि एक दिन में असली गैस्ट्रोनोमिक मास्टरपीस दिखाई नहीं देते हैं। मिशेलिन विशेषज्ञों को यह पता है। दुनिया भर में यात्रा करते हुए, वे सितारों को पुरस्कार देकर सर्वश्रेष्ठ स्थानों को उजागर करते हैं।

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मिशेलिन रेटिंग: थोड़ा इतिहास

एक राय है कि यह फ्रांस था जिसने गैस्ट्रोनॉमी का आविष्कार किया था, और एक मिशेलिन रेटिंग ने इसे पंजीकृत किया था। ऐसा लगता है कि टायर निर्माता के संस्थापकों को हाउते के व्यंजनों से कोई लेना-देना नहीं है, लेकिन यह मामले से बहुत दूर है। 1900 में, जब भाइयों ने एक गाइडबुक प्रकाशित करने का फैसला किया, जिसमें उन जगहों को चिह्नित किया गया जहाँ आप खा सकते हैं और आराम कर सकते हैं, एक ऐसी रेटिंग दिखाई दी जो दुनिया भर में तेजी से लोकप्रियता हासिल कर रही थी।

1926 में, मिशेलिन भाइयों ने गाइडबुक की अवधारणा को संशोधित करने का निर्णय लिया, जिसके दौरान इसने केवल एक गैस्ट्रोनॉमिक चरित्र प्राप्त किया। संस्था में जाने वाले विशेषज्ञ 14 मापदंडों द्वारा इसका मूल्यांकन करते हैं, लेकिन कुंजी रसोई बनी हुई है, जिस पर अधिकतम ध्यान दिया जाता है। सेवा का स्तर, मूल्य श्रेणी, आंतरिक द्वितीयक हैं। संस्थानों के मालिक इसे रेड गाइड में रहने के लिए एक महान सम्मान मानते हैं, भले ही स्टार को सम्मानित नहीं किया गया हो।

उन होटलों के विपरीत जहां एक पांच सितारा रेटिंग प्रदान की जाती है, एक रसोई को केवल तीन सितारों से सम्मानित किया जा सकता है:

• 1 सितारा - उत्कृष्ट भोजन, जिसमें उच्चतम स्तर पर तैयार व्यंजन शामिल हैं;

• 2 सितारे - एक रसोईघर, जिसे अगर किसी व्यक्ति द्वारा पास किया जाता है, तो उसे अवश्य जाना चाहिए;

• 3 सितारे - सर्वोत्तम भोजन, शेफ का सही काम, जिसके लिए आप लंबी दूरी तय कर सकते हैं।

यह उल्लेखनीय है कि संस्थान खुद मिशेलिन सितारों को नहीं, बल्कि शेफ को पुरस्कार देते हैं। यदि भविष्य में कर्मचारी रेस्तरां बदलता है, तो पूर्व उसकी रेटिंग खो देगा। यह पता चला है कि तारे रसोइयों के कौशल के हैं, इसलिए व्यंजनों की गुणवत्ता से संबंधित सभी चीजें मूल्यांकन में अंतिम नहीं मानी जाती हैं।

रेटिंग एल्गोरिथम

आमतौर पर, एक संस्थान के मालिक को यह भी संदेह नहीं है कि एक मिशेलिन विशेषज्ञ टेबल पर एक में बैठा है, जो विभिन्न मापदंडों के अनुसार रेस्तरां का मूल्यांकन करता है। यह पकवान की गुणवत्ता, इसकी तैयारी की गति, कार को पार्क करने की क्षमता, एक पूरे के रूप में वातावरण और बहुत कुछ को ध्यान में रखता है। सभी डेटा एकत्र किए जाते हैं, एक रिपोर्ट तैयार की जाती है।

मिशेलिन रेटिंग से सम्मानित होने से पहले, एक अनाम आगंतुक कम से कम चार विज़िट करता है। प्रारंभ में, आपको 1 स्टार से अधिक नहीं मिल सकता है, दूसरा केवल दसवीं यात्रा के बाद दिया जाता है, और तीसरा - विशेषज्ञों के एक अंतरराष्ट्रीय प्रतिनिधिमंडल द्वारा संस्थान के निरीक्षण पर। स्थिति न केवल प्राप्त की जा सकती है, बल्कि आसानी से खो भी सकती है, अगर किसी असाधारण चेक अनाम आगंतुक को सितारों को देने के दौरान, कुछ पसंद नहीं है।

मिशेलिन की रेटिंग दर्शकों के लिए इतनी महत्वपूर्ण नहीं है जितनी कि शेफ के लिए, क्योंकि यह उनके कौशल के स्तर को दर्शाता है। मिशेलिन सिस्टम आपको दुनिया के विभिन्न देशों के संस्थानों का मूल्यांकन करने की अनुमति देता है, जो सबसे अच्छा है। सभी रेस्तरां नहीं जहां प्रसिद्ध शेफ काम करते हैं, यहां तक ​​कि एक स्टार भी कमाते हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि समय तेजी से बदल रहा है, हाउते व्यंजनों का आकलन करने के उद्देश्य से कई अन्य परियोजनाएं हैं, केवल मिशेलिन रेटिंग सबसे महत्वपूर्ण और सटीक बनी हुई है। वर्षों से, विशेषज्ञों को अतिरंजना में नहीं देखा गया है - उन्हें वास्तव में स्वादिष्ट और स्वस्थ पकवान तैयार करके व्यवस्थित किया जा सकता है। आगंतुक स्वयं लेखक के व्यंजनों की सराहना कर सकते हैं, जो विश्व प्रसिद्ध मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां में जाते हैं।