सर्दियों के लिए कटाई का समय करीब आ रहा है। बड़ी मात्रा में मालकिन नमक और अचार टमाटर और खीरे, रोल कॉम्पोट और जाम को पकाना। छोटे परिवारों के लिए या छोटे खीरे वाले लोगों के लिए, नुस्खा एकदम सही है, जिसके अनुसार खीरे को जार में 0.75-लीटर जार के साथ चुना जाता है।
अपना नुस्खा चुनें
इस नुस्खा का संपूर्ण आकर्षण यह है कि आप किसी भी प्रकार के खीरे का उपयोग कर सकते हैं: छोटे, बड़े, झुके हुए और थोड़े खराब हो गए, सड़े हुए या फटे हुए क्षेत्रों को हटाकर। इसके अलावा, आपको अवयवों की मात्रा की गणना करने की आवश्यकता नहीं है, उन्हें सीधे जार में जोड़ा जाता है।
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- खीरे;
- डिल और अजमोद का साग;
- काली मिर्च मटर;
- नमक;
- चीनी;
- सूरजमुखी तेल;
- सिरका 9%।
सबसे पहले, हम खीरे तैयार करते हैं: उन्हें ठंडे पानी से डालें और 4-6 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर हम पानी की निकासी करते हैं और सब्जियों को अच्छी तरह से धोते हैं।
जबकि खीरे लथपथ हैं, हम डिब्बे और धातु के ढक्कन को धोते हैं और निष्फल करते हैं।
हम डिल और अजमोद को सॉर्ट करते हैं, धोते हैं और मध्यम आकार के टुकड़ों में काटते हैं। अजमोद के लिए, हम केवल पत्ती वाले हिस्से का उपयोग करते हैं, बिना उपजी के। हम अपनी इच्छानुसार साग की मात्रा लेते हैं।
भीगे हुए खीरे में, हम सुझावों को काट देते हैं, हम उनका उपयोग नहीं करेंगे, और हम सब्जी को लगभग 1 सेमी मोटी रिंग में काटते हैं।
एक बाँझ जार के तल पर, 3-4 मटर काली मिर्च डालें, साग की एक परत डालें और खीरे डालना शुरू करें, कभी-कभी जार को मिलाते हुए ताकि रिंग एक घने परत में पड़े। जार के बीच में हम हरियाली की एक और परत बनाते हैं और इसे खीरे से ऊपर तक भरते हैं। अजमोद और डिल के मिश्रण के साथ छिड़के।
हम एक बड़े पैन में जार डालते हैं, उनमें से प्रत्येक में जोड़ें:
- चीनी - 1 चम्मच। एक स्लाइड के साथ;
- नमक - 2 चम्मच एक छोटे से ट्यूबरकल के साथ;
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल;
- टेबल सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल।
ठंड के साथ कर सकते हैं की सामग्री भरें! unboiled पानी और lids के साथ कवर। हम पैन को तरल से भी भरते हैं ताकि यह "कंधों पर" बैंकों तक पहुंच जाए। हम एक मजबूत आग को हल्का करते हैं, उबलने की प्रतीक्षा करते हैं और उबलने के क्षण से 7 मिनट के लिए बाँझ करते हैं। आपको लंबे समय तक स्टरलाइज़ करने की ज़रूरत नहीं है, अन्यथा खीरे उबला हुआ हो जाएगा, न कि कुरकुरा और बेस्वाद।
ध्यान से डिब्बे को पैन से निकालें और ऊपर रोल करें। हम खीरे को गर्मी में रखते हैं जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं, फिर उन्हें ठंडे स्थान पर हटा दें।
