आम भारत का सबसे सुगंधित, स्वादिष्ट और रसदार उष्णकटिबंधीय फल है। भारतीय 4, 000 से अधिक वर्षों से आम खा रहे हैं, और ये विदेशी फल हाल ही में हमारे स्टोर में दिखाई दिए हैं। कुल में, आमों की 35 से अधिक विभिन्न किस्में हैं, जो आकार और रंग दोनों में भिन्न हैं। विविधता के बावजूद, सभी प्रकार के आमों को छीलने और काटने के लिए काफी मुश्किल है।
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निर्देश मैनुअल
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आम काटने से पहले, आपको स्टोर में एक अच्छा फल चुनने की आवश्यकता है। आम का चुनाव करते समय, आपको रंग पर ध्यान केंद्रित नहीं करना चाहिए, क्योंकि फल का रंग विविधता पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, एक चमकदार हरा आम अविश्वसनीय रूप से रसदार और पका हुआ हो सकता है, और इसके विपरीत एक गुलाबी आम। हालांकि, इस फल के प्रेमियों का अपना रहस्य है - पूंछ-पेडुनल से फलों को सूंघना। यदि आप एक सुखद फल सुगंध महसूस करते हैं, तो फल की स्थिति तक पहुंचने की संभावना है। इसके अलावा, पूंछ की त्वचा को दबाए जाने पर थोड़ा वसंत करना चाहिए। हालांकि, यदि आप अभी भी अशुभ हैं, और आपने अपरिपक्व आम का "बैच" प्राप्त कर लिया है, तो आपको परेशान नहीं होना चाहिए! कमरे के तापमान पर आम बहुत जल्दी पक जाते हैं। बस कागज में फल लपेटें और कुछ दिनों के लिए छोड़ दें।
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तो, आपने एक अच्छा रसदार फल चुना है, और इससे पहले कि आप सबसे कठिन काम का सामना करें: इसे कैसे छीलें और काटें? आम के फल एक घने त्वचा के साथ कवर किए जाते हैं, इसलिए आपको एक तेज चाकू की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, बीच में बड़ी और चपटी हड्डी के कारण आम खाना लगभग असंभव है। सबसे पहले, आपको आम को तीन भागों में काटने की आवश्यकता है, और आपको इसे हड्डी के करीब जितना संभव हो उतना काटने की आवश्यकता है। नतीजतन, आपके पास अपनी प्लेट पर एक हड्डी के साथ दो साइड प्लेट और एक मध्य होगा। फिर आप लुगदी के साथ साइड प्लेट को अपने हाथ में लेते हैं और इस लुगदी को अनुदैर्ध्य और अनुप्रस्थ कटौती के साथ काटते हैं। कटौती बहुत गहरी नहीं होनी चाहिए, अन्यथा आप छील को छेद देंगे और खुद को काट लेंगे। फिर एक जाल द्वारा काटे गए फुटपाथ को अंदर से बाहर कर दिया जाता है। इस पर बने टुकड़े आपके हाथों को परेशान किए बिना चाकू से काटने या काटने के लिए आसान हैं।
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बीच के लिए, इसमें से मांस को एक सर्कल में काट दिया जाता है। हड्डी स्वयं भोजन के लिए उपयुक्त नहीं है, इसलिए इसे या तो फेंक दिया जा सकता है या निबले जा सकता है। आम के बीज घने रेशों से घिरे होते हैं, जो दांतों में बहुत अप्रिय रूप से फंस जाते हैं।
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कटा हुआ आम सलाद या डेसर्ट में जोड़ा जा सकता है। मैंगो पल्प का उपयोग कुछ मांस और मछली के व्यंजन पकाने के लिए भी किया जाता है। आप एक स्वतंत्र पकवान के रूप में मेज पर आम के स्लाइस की सेवा कर सकते हैं।
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