मांस को फ्रीज करना इस उत्पाद के दीर्घकालिक भंडारण के सर्वोत्तम तरीकों में से एक है। हालांकि, ताकि खाना पकाने के दौरान वह अपने सभी पोषण और स्वाद गुणों को नहीं खोता है, मांस को ठीक से पिघलना चाहिए।
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निर्देश मैनुअल
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मांस को 4 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं के तापमान पर निचले शेल्फ पर रेफ्रिजरेटर में पिघलना चाहिए। डिफ्रॉस्टिंग का समय मांस के वजन पर निर्भर करेगा। उदाहरण के लिए, 2 किलोग्राम के टुकड़े को आमतौर पर एक दिन की आवश्यकता होती है।
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पोल्ट्री मांस को एक डिफ्रॉस्टिंग कंटेनर में जाली के रूप में एक विशेष डालने के साथ रखा जाना चाहिए ताकि पानी पिघल जाए, जिसमें खतरनाक साल्मोनेला बैक्टीरिया पाए जा सकते हैं, शव में अवशोषित नहीं होते हैं।
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मांस को डीफ्रॉस्ट करने का दूसरा तरीका ठंडे पानी से है। उसी समय, ताकि लाभकारी पदार्थों को उत्पाद से धोया न जाए, इसे एक सीलबंद प्लास्टिक की थैली में रखा जाना चाहिए। और फिर ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में एक धारा के नीचे या नीचे स्थानापन्न करें। इस तरह, मांस 1-3 घंटे में अप्रभावित हो जाएगा।
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यदि आपको कम से कम समय में मांस को डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है, तो आप माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं। एक ढक्कन और माइक्रोवेव के साथ सिरेमिक डिश में उत्पाद रखो। त्वरित डिफ्रॉस्ट मोड सेट करें और होम उपकरण सिग्नल की प्रतीक्षा करें। फिर टुकड़े को पलट दें और कार्रवाई को दोहराएं। मांस नरम होने तक ऐसा करें। ध्यान रखें कि माइक्रोवेव में पिघलना, मांस विटामिन और खनिज खो देता है।
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आप एक धीमी कुकर में मांस को डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उत्पाद से पैकेजिंग को हटा दें, धीमी कुकर में डालें और 5-10 मिनट के लिए पैनल पर "स्टीम" करने के लिए मोड सेट करें। इस प्रकार, अधिक लाभकारी पदार्थ संरक्षित होते हैं।
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एक और टिप है - पंखे पर लगे स्विच के नीचे जमे हुए मांस को या खुली खिड़की पर छोड़ दें। हवा की एक धारा उत्पाद के तेजी से विगलन की सुविधा प्रदान करेगी।
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पिघले हुए मांस को बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए और तुरंत पकाना चाहिए। इसे फिर से फ्रीज न करें। यह उपस्थिति और स्वाद, और लाभकारी गुणों को प्रभावित करेगा।
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कुछ गृहिणियां ताजे मांस को बड़े टुकड़ों में फ्रीज करती हैं। किसी उत्पाद का विगलन करते समय यह उनके कार्य को जटिल बनाता है। फ्रीजर में भेजने से पहले बेहतर है, मांस को छोटे भागों में विभाजित करें और क्लिंग फिल्म के प्रत्येक टुकड़े को लपेटें।
ध्यान दो
मांस के एक उचित रूप से पिघले हुए टुकड़े में एक समान रंग, घनी बनावट, नम, लोचदार सतह होती है। इसके अलावा, उत्पाद से एक ताजा गंध आना चाहिए।
उपयोगी सलाह
यह गर्म या गर्म पानी के नीचे मांस पिघलना करने के लिए अनुशंसित नहीं है। इस मामले में, उत्पाद का स्वाद खो जाता है, उपस्थिति बिगड़ जाती है। इसके अलावा इसकी सतह पर रोगाणुओं और बैक्टीरिया गुणा करते हैं। उसी कारण से, काउंटरटॉप पर मांस के बड़े टुकड़ों को पिघलना अनुशंसित नहीं है।