बैंगन - दक्षिणी फल, जिसे नीला (यूक्रेन में) और डिमांका (वोल्गा क्षेत्र में) के रूप में भी जाना जाता है। फ्राइड, ग्रील्ड, मैरीनेट, काली मिर्च और लहसुन के साथ, बैंगन कैवियार - इन सब्जियों को तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं। एक और कोशिश करें: मूंगफली की चटनी में बैंगन बनाएं।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- 2 बैंगन;
- आटा के 3 बड़े चम्मच;
- वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच;
- सॉस के लिए:
- 100 ग्राम अखरोट;
- 3 प्याज;
- चिकन स्टॉक के 250 मिलीलीटर;
- 50 ग्राम मक्खन;
- 1 बड़ा चम्मच आटा;
- लहसुन के 3 लौंग;
- cilantro का एक गुच्छा;
- नमक
- स्वाद के लिए पिसी लाल मिर्च।
निर्देश मैनुअल
1
बैंगन को धो लें, सिरों को काट लें और पतले स्लाइस या क्यूब्स में काट लें। उन्हें एक कटोरे में डालें, नमक के साथ छिड़के और कड़वाहट छोड़ने के लिए 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। उसके बाद, स्लाइस को धो लें और सूखें, और फिर दोनों तरफ आटे में रोल करें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें टेंडर तक बैंगन भूनें।
2
मूंगफली की चटनी बनाएं। एक मोर्टार में या ब्लेंडर का उपयोग करके अखरोट छील और काट लें। ठंडे पानी से अच्छी तरह से सीलेंट्रो कुल्ला और बारीक काट लें। पील और बारीक तीन प्याज और दो लहसुन लौंग काट लें। एक सॉस पैन में या गहरे फ्राइंग पैन में पहले से गरम मक्खन में प्याज और लहसुन डालें, एक बड़ा चम्मच आटा डालें और दो से तीन मिनट के लिए सभी को एक साथ पिसते रहें। फिर स्टीवन में चिकन स्टॉक डालें और कम गर्मी पर सात से दस मिनट तक पकाएं। फिर कटा हुआ अखरोट, चटनी में cilantro, नमक, स्वाद के लिए जमीन लाल मिर्च जोड़ें। सरगर्मी करते हुए, मिश्रण को एक उबाल में ले आओ और तुरंत गर्मी से हटा दें।
3
तले हुए बैंगन स्लाइस को एक डिश में स्थानांतरित करें, गर्म मूंगफली की चटनी के साथ कवर करें और ठंडा होने दें। कटा हुआ व्यंजन मेज पर परोसें, हरियाली की टहनी के साथ गार्निशिंग करें।
ध्यान दो
खाना पकाने में, केवल अविकसित बैंगन फलों का उपयोग किया जाता है, अविकसित छोटे बीजों के साथ, नाजुक गूदे के साथ और खुरदरी त्वचा के साथ। स्टोर या बाज़ार में इन सब्जियों को चुनते समय, ध्यान रखें: सबसे आम किस्म के सबसे छोटे फल गहरे बैंगनी चमकदार रंग के होते हैं, और बड़े - हल्के, भूरे-पीले हो जाते हैं। लुगदी और बीज वे मोटे और कड़वे हो जाते हैं। एक अच्छा बैंगन नरम और झुर्रीदार नहीं होना चाहिए।
उपयोगी सलाह
बैंगन - नाइटशेड परिवार का फल - पोटेशियम का एक अच्छा स्रोत है। इसके अलावा, इसमें बहुत सारा पानी, पेक्टिन, कुछ विटामिन सी, पीपी और समूह बी शामिल हैं।