जर्मन और इतालवी से, "मार्जिपन" शब्द का अनुवाद "मार्च ब्रेड" के रूप में किया जाता है, और अच्छे कारण के लिए - इन देशों में मार्जिपन द्रव्यमान के उत्पाद उतने ही परिचित हैं जितना कि रोटी। लेकिन रूस में, लंबे समय तक, मारज़िपन को चीनी के साथ कुचल पागल बन्स के लिए भराई कहा जाता था, जो निश्चित रूप से एक अनुचित गलत धारणा है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- बादाम - 3 गिलास;
- पानी - 1 कप;
- चीनी - 2 गिलास;
- आइसिंग चीनी - 4 बड़े चम्मच;
- भोजन का रंग
- वनस्पति तेल;
- शहद की कुछ बूँदें।
निर्देश मैनुअल
1
एक सॉस पैन में पानी गरम करें। चीनी जोड़ें, हलचल जब तक यह पूरी तरह से भंग न हो जाए। चाशनी को उबाल आने दें और एक दो मिनट तक उबलने दें। स्टीवन को गर्मी से निकालें और इस मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक कि चाशनी बादल न हो जाए।
2
बादाम को छील लें। ऐसा करने के लिए, इसे एक कटोरे में डालें और उबलते पानी डालें। 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर ठंडे पानी से भरें। अब नट्स आसानी से साफ हो जाएंगे। उन्हें सुखाएं और एक कॉफी की चक्की में पीस लें। चीनी सिरप में जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं, आग पर रखो और 2-3 मिनट के लिए पकाना। फिर मिश्रण को पाउडर चीनी के साथ छिड़का हुआ सतह पर रखें और मार्ज़िपन द्रव्यमान को गूंध लें।
3
द्रव्यमान को कई टुकड़ों में विभाजित करें। वांछित रंग में मार्जिपन को रंगने के लिए, टुकड़े में एक छोटा सा इंडेंटेशन बनाएं, डाई को वहां ड्रिप करें और अच्छी तरह से गूंध लें। प्राकृतिक रंजक का उपयोग करना बेहतर है, उदाहरण के लिए, बीट या बेरी का रस।
4
मार्जिपन द्रव्यमान से, आप प्लास्टिसिन की तरह किसी भी आंकड़े को अंधा कर देते हैं। मरज़िपन बहुत जल्दी सूख जाता है, इसलिए उस द्रव्यमान को लपेटें जो आप उपयोग नहीं करते हैं, और यदि यह सूख जाता है, तो अपने हाथों को पानी से गीला करें। शहद की एक बूंद के साथ आंकड़े के छोटे हिस्सों को एक दूसरे को गोंद करें।
5
आप तैयार किए गए सांचों का उपयोग कर सकते हैं, जिसके साथ आप केक के लिए सजावट बनाते हैं। वनस्पति तेल के साथ इस तरह के सांचे को चिकनाई करें, मार्जिपन द्रव्यमान का एक टुकड़ा लें, इसे एक सांचे के साथ भरें और अच्छी तरह से टैम्प करें। फिर मोल्ड को पलट दें और इसे टेबल पर तेजी से मारें - मार्ज़िपन इससे अलग हो जाएगा।
6
तैयार आंकड़ों को पाउडर चीनी के साथ छिड़क दें। भंडारण के लिए, उन्हें चर्मपत्र कागज में लपेटें और उन्हें तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ एक बॉक्स में डालें।
7
आंकड़ों को रंगने का एक और तरीका है। एक कप में, एक स्पष्ट मादक पेय (जैसे ग्रेप्पा) के कुछ बड़े चम्मच मिलाएं और ड्रॉपवाइज़ तरल खाद्य रंग जोड़ें। वांछित रंगों की संख्या के अनुसार इनमें से कुछ रंजक तैयार करें और तैयार मार्जिपन आकृतियों को एक पतले ब्रश से पेंट करें। उसके बाद, आंकड़े को चीनी के टुकड़े के साथ सूखने और शीर्ष करने की अनुमति दें।
उपयोगी सलाह
एक द्रव्यमान में लुढ़का एक द्रव्यमान केक को कवर कर सकता है, इसे मैस्टिक के रूप में उपयोग कर सकता है।