हेरिंग मैरीनेड बनाने के लिए कैसे

हेरिंग सबसे सुलभ और लोकप्रिय प्रकार की मछली है। यह नमकीन, स्मोक्ड, सूख जाता है। ताजा हेरिंग तला हुआ और बेक किया हुआ है। हालांकि, मसालेदार हेरिंग सबसे लोकप्रिय है। पाक विशेषज्ञों ने इस तरह से संसाधित होने वाली मछली के लिए कई सटीक प्रेम के बारे में इस तथ्य से समझाया कि एसिड के कारण, मैरीनाड ऑइली हेरिंग का स्वाद पूरी तरह से संतुलित बनाता है।

अपना नुस्खा चुनें

स्वीडिश ने हेरिंग का उपयोग किया

प्राचीन काल से, झुंड हेरिंग अचार करने में सक्षम हैं। सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक को ग्लासस्मैस्टरिल कहा जाता है या, रूसी में, ग्लासब्लिंग हेरिंग। उसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

- 500 ग्राम ताजा फ़िल्टर्ड हेरिंग;

- - कप मोटे नमक;

- 5 गिलास पानी;

- सफेद शराब सिरका के 2 गिलास;

- sugar कप चीनी;

- 1 चम्मच सरसों के बीज;

- 2 चम्मच allspice के मटर;

- काली मिर्च के 2 चम्मच मटर;

- 2 बे पत्ते;

- लहसुन के 3 लौंग;

- 3 बे पत्ते;

- 1 नींबू;

- 1 लाल प्याज का सिर।

4 कप पानी उबालें और उसमें नमक घोलें। ब्राइन को कमरे के तापमान पर ठंडा करें और उसमें हेरिंग पट्टिका डुबोएं। 12 से 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

मखाने को पकाएं। एक उबाल में सिरका और पानी के शेष कप को लाओ, सरसों के बीज, काले और allspice, बे पत्ती और खुली लहसुन जोड़ें। लगभग 5 मिनट के लिए अचार को उबाल लें, फिर ठंडा करें।

नींबू को पतली स्लाइस, प्याज के छल्ले में काटें। जार में हेरिंग, नींबू और प्याज डालें, मैरीनेड डालें और जार को ढक्कन के साथ कवर करें। हेरिंग को रेफ्रिजरेटर में रखें और इसे कम से कम 24 घंटे तक रखें। इस तरह से तैयार किए गए हेरिंग को 1 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

जर्मन मसालेदार जड़ी

जर्मन व्यंजनों में, हेरिंग भी जगह लेती है। यह जर्मनी में था कि वे एक शराब के अचार में हेरिंग के साथ आए, यह एक शराबी हेरिंग या मैथ्यू हेरिंग भी है, यहां वे सिरका और वनस्पति तेल के मिश्रण में बिस्मार्क हेरिंग तैयार करते हैं। जर्मन व्यंजनों में एक अत्यंत मूल नुस्खा है, जहां मछली के अचार में खट्टा क्रीम और खट्टा सेब शामिल हैं। इस तरह के एक हेरिंग के लिए:

- 12 नमकीन हेरिंग पट्टिका;

- 4 कप खट्टा क्रीम 20% वसा;

- 1 गिलास सिरका;

- जैतून का तेल के 2 बड़े चम्मच;

- प्याज के 6 सिर;

- 3 खट्टे सेब;

- काली मिर्च मटर के 20 मटर;

- 7 बे पत्ते;

- 1 नींबू।

नींबू और छिलके वाले प्याज को पतले स्लाइस में काटें। सेब को आधा में काटें, कोर को हटा दें और शेष हिस्सों को बारीक काट लें। बहते पानी के नीचे हेरिंग कुल्ला, थोड़ा सूखा। सिरका और तेल के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। नींबू, प्याज, सेब और हेरिंग जोड़ें। 24 घंटे के लिए अचार।