खाना पकाने के सुगंधित, मुंह में पानी और रसदार कबाब मांस को प्रारंभिक रूप से भिगोने के बिना असंभव है। बारबेक्यू marinades के लिए कई अलग-अलग व्यंजनों हैं।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- कबाब टोमेटो मैरिनेड:
- - 1 किलो भेड़ या सुअर का मांस
- - 1 किलो प्याज
- - 1 लीटर टमाटर का रस
- - 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच नौ प्रतिशत सिरका
- - स्वाद के लिए नमक
- - स्वाद के लिए काली और लाल मिर्ची
- मिनरल वाटर में शिश कबाब
- - 1 किलो भेड़ या सुअर का मांस
- - 1 किलो प्याज
- - 1 लीटर स्पार्कलिंग मिनरल वाटर
- - 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच नौ प्रतिशत सिरका
- - स्वाद के लिए नमक
- - स्वाद के लिए काली और लाल मिर्ची
- केफिर कबाब मारिनडे
- - 1 किलो पोर्क, बीफ, चिकन या भेड़ का बच्चा
- - 0.5 एल केफिर
- - 0.5 किलो प्याज
- - स्वाद के लिए नमक
- - स्वाद के लिए काली और लाल मिर्ची
- - 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच
निर्देश मैनुअल
1
कबाब टमाटर मैरिनड
पोर्क या मेमने को स्लाइस में काट लें। प्याज को छीलकर, इसे छल्ले में काट लें। टमाटर के रस में सिरका, नमक, काली और लाल जमीन काली मिर्च डालकर हिलाएं। एक तामचीनी पैन में मांस की एक परत रखो, फिर कटा हुआ प्याज की एक परत, फिर मांस की एक परत और प्याज की एक और परत। इस तरह से पूरे बर्तन को भरें। टमाटर के अचार के साथ मांस डालो और इसे 2 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। टमाटर में मैरीनेट किए गए कबाब को 4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। टमाटर का अचार बारबेक्यू को मसालेदार खटास देता है।
2
मिनरल वाटर में शिश कबाब
भागों में मांस का टुकड़ा। प्याज को छील लें, इसे छल्ले के साथ काट लें। खनिज पानी में सिरका, नमक, काली और लाल जमीन काली मिर्च डालें। एक तामचीनी पैन में परतों में मांस रखना, कटा हुआ प्याज के साथ बारी-बारी से। खनिज पानी से प्याज अचार के साथ मांस डालो। मांस को कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए मैरीनेट करना छोड़ दें। मेरिनेड खनिज पानी में मांस को दो दिनों से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। एक खनिज marinade का मुख्य लाभ यह है कि मांस कार्बन डाइऑक्साइड के कारण जल्दी से marinade से संतृप्त होता है और नरम हो जाता है।
3
केफिर कबाब मारिनडे
मांस को भागों में काटें। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। एक पैन में प्याज के साथ मांस रखो। केफिर में नमक, काली और लाल जमीन काली मिर्च, वनस्पति तेल जोड़ें। केफिर अचार को अच्छी तरह से हिलाओ और प्याज के साथ मांस डालना। मेरिनेट के साथ कटार को हिलाओ और इसे शांत करने के लिए एक ठंडी जगह पर रखो। चिकन को केफिर में 1-1.5 घंटे, सूअर का मांस और भेड़ का बच्चा - 2-3 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए, पूरी रात के लिए बीफ को मैरीनेट करना बेहतर होता है। केफिर में मसालेदार कबाब को दो दिनों से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। बारबेक्यू की तैयारी के दौरान, अधिक रस के लिए, शेष केफिर मैरीनेड के साथ मांस डालना। केफिर में मैरीनेट करने के लिए धन्यवाद, किसी भी मांस से कबाब बहुत निविदा और रसदार है।
ध्यान दो
अक्सर, बारबेक्यू marinades में एक घटक के रूप में टेबल सिरका शामिल होता है। हालांकि, कई कबाब प्रेमी सिरका को अचार में नहीं डालना पसंद करते हैं, यह मानना सही है कि यह मांस को कठोरता देता है। फिर भी, अचार में सिरका कोई मतलब नहीं है, क्योंकि यह जीवाणुरोधी गुण है। और यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि दांव पर मांस हमेशा पूरी तरह से तला हुआ नहीं होता है।
उपयोगी सलाह
बारबेक्यू को अधिक रस और कोमलता देने के लिए, प्याज के एक डबल हिस्से को मैरिनेड में मिलाएं। एक भाग को छल्ले या आधा छल्ले में काट दिया जाना चाहिए, जैसा कि नुस्खा में सुझाव दिया गया है, और दूसरे भाग को एक ब्लेंडर के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए या बारीक grater पर कसा हुआ होना चाहिए और चयनित marinade में उभारा जाना चाहिए।