आइसक्रीम वयस्कों और बच्चों के सबसे पसंदीदा डेसर्ट में से एक है। घर का बना आइसक्रीम बनाना कोई बड़ी बात नहीं है। विभिन्न सामग्रियों का उपयोग करके, आप विभिन्न स्वादों के लिए आइसक्रीम बना सकते हैं: चॉकलेट, आइसक्रीम, फल और बेरी और अन्य किस्में।
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आइसक्रीम बनाने की बुनियादी शर्तें
- घर पर आइसक्रीम बनाने के लिए, एक आइसक्रीम निर्माता का उपयोग किया जाता है, लेकिन इसकी अनुपस्थिति में, रेफ्रिजरेटर में एक फ्रीजर का उपयोग किया जाता है।
- आइसक्रीम को समान रूप से जमने और बिना गांठ के बाहर निकलने के लिए, इसे हर घंटे तब तक हिलाया जाता है जब तक कि यह पूरी तरह से जमा न हो जाए।
- सामग्री गुणवत्ता, ताजा और प्राकृतिक चुनते हैं। दूध और क्रीम उच्च वसा सामग्री, अंडे - घर का बना, जामुन - ताजा या जमे हुए चुनते हैं।
- थोक ठंडा करने के बाद आइसक्रीम में अतिरिक्त घटक (नट्स, चॉकलेट, फ्लेवरिंग्स) डाले जाते हैं।
- एक तंग ढक्कन के साथ एक कंटेनर में तैयार मिठाई को स्टोर करें ताकि आइसक्रीम गंध को अवशोषित न करे और इसका स्वाद न खोए।
- यदि वांछित है, तो शराब को आइसक्रीम में जोड़ा जाता है, जिसे ठंड से पहले पेश किया जाता है।
मलाईदार आइसक्रीम रेसिपी
सामग्री:
- दूध पाउडर 35 ग्राम;
- मकई स्टार्च 10 ग्राम;
- वेनिला चीनी 1 चम्मच;
- दानेदार चीनी 90 ग्राम;
- कम से कम 35% 250 मिलीलीटर की वसा सामग्री के साथ क्रीम;
- ताजा दूध 300 मिली।
खाना पकाने की विधि:
- पैन में दो प्रकार की चीनी और दूध पाउडर डालें और मिलाएं। मिश्रण को रोकने और गांठ के गठन से बचने के बिना, धीरे-धीरे 250 मिलीलीटर दूध में डालो।
- शेष 50 मिलीलीटर दूध में मकई स्टार्च जोड़ें।
- आग पर दूध के साथ पैन रखो, एक उबाल लाने के लिए और पतला स्टार्च जोड़ें। अच्छी तरह से हिलाओ, कम गर्मी पर मिश्रण के गाढ़ा होने तक पकाएं।
- मिश्रण को गर्मी से निकालें और ठंडा होने दें।
- एक मिक्सर के साथ अच्छी तरह से ठंडा क्रीम मारो और ध्यान से दूध में पेश करें।
- परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध और फ्रीजर में डाल दिया जाता है। हर 30 मिनट मिश्रण करने के लिए याद रखें जब तक कि आइसक्रीम पूरी तरह से कठोर न हो जाए।
चॉकलेट आइसक्रीम रेसिपी
सामग्री:
- दूध 1.3 कप;
- पानी 3 बड़े चम्मच। एल;
- 3 अंडे की जर्दी;
- कड़वा चॉकलेट 120 ग्राम;
- पीसा हुआ चीनी 3 बड़े चम्मच। एल;
- 35% क्रीम 6 बड़े चम्मच
खाना पकाने की विधि:
- अंडे की जर्दी को आइसिंग शुगर के साथ पीस लें।
- एक फोड़ा करने के लिए दूध ले आओ और धीरे-धीरे योलक्स के साथ मिलाएं, लकड़ी के चम्मच के साथ मिश्रण करने के लिए नहीं।
- मिश्रण को तनाव दें, कम गर्मी पर डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं।
- ठंडा क्रीम मारो।
- चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं।
- पहले दूध और यॉल्क्स के मिश्रण में चॉकलेट मिलाएं, फिर व्हीप्ड क्रीम।
- द्रव्यमान को अच्छी तरह से मिलाएं और फ्रीजर में रखें।