रम महिला - मक्खन खमीर आटा से बना पेस्ट्री, जो सिरप में समृद्ध है। अपनी रम-महिला के लिए स्वादिष्ट, रसदार होने के लिए, और साथ ही क्रॉल नहीं करने के लिए, आपको तकनीक का सख्ती से पालन करना चाहिए।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- परीक्षण के लिए:
- 500 ग्राम आटा;
- 1 चम्मच नमक;
- 2 बड़े चम्मच। एल। चीनी;
- संपीड़ित खमीर के 25 ग्राम;
- 200 ग्राम दूध;
- 5 अंडे;
- 100 ग्राम मक्खन;
- चाकू की नोक पर वैनिलिन।
- सिरप के लिए:
- 250 ग्राम चीनी;
- 500 मिलीलीटर पानी;
- 75 मिली रम।
निर्देश मैनुअल
1
जब सिरप में भिगोया जाता है, तो रम बाबा को 2-2.5 गुना बढ़ जाना चाहिए। ताकि वह अपने आकार को बरकरार रखे और अलग न हो, एक महिला के लिए आटा में बड़ी संख्या में अंडे होते हैं। एक बल्लेबाज बनाओ। पहले कच्चा माल तैयार करें। मक्खन को नरम बनाने के लिए पहले से फ्रिज में रख दें। आधा दूध में खमीर, और शेष दूध में नमक और चीनी डालें। इस मामले में, तरल को गर्म करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि आटा में एक गहन सानना होगा। आटे को निचोड़ें, इसमें अन्य सभी सामग्री डालें और 10-12 मिनट के लिए आटा गूंधें। एक विशेष हुक लगाव के साथ मिक्सर के साथ ऐसा करना सबसे सुविधाजनक है, क्योंकि पहले तो द्रव्यमान बहुत तरल होता है और आपके हाथों से चिपक जाता है।
2
जब आटा हुक पर पूरी तरह से घाव हो जाता है, तो बैच समाप्त हो जाता है। दो घंटे के लिए किण्वन के लिए अर्ध-तैयार उत्पाद को छोड़ दें, व्यंजन को क्लिंग फिल्म के साथ आटा के साथ कवर करें। फिर द्रव्यमान को फिर से गूंधें, समान टुकड़ों में विभाजित करें और तेल के रूपों में व्यवस्थित करें। चिपके को रोकने के लिए ठंडे पानी से हाथ धोएं। आटा को मोल्ड की मात्रा के 1 / 3-1 / 4 पर कब्जा करना चाहिए।
3
प्रूफिंग के लिए खाली छोड़ दें। आदर्श रूप से, यदि यह प्रक्रिया एक कक्ष में होती है, जहां 35-38 डिग्री सेल्सियस और उच्च आर्द्रता का तापमान बना रहता है। यदि आपके पास ऐसा अवसर नहीं है, तो उत्पाद को कमरे के तापमान पर रखें, कभी-कभी पानी के साथ स्प्रे बोतल से वर्कपीस की सतह को गीला कर दें। प्रूफिंग का समय - 30 मिनट से 1.5 घंटे तक - कमरे में तापमान और आर्द्रता और खमीर और आटे की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। प्रक्रिया के अंत में, अर्ध-तैयार उत्पादों की मात्रा 2-2.5 गुना बढ़नी चाहिए।
4
ओवन में रम महिलाओं को रखें, 250 डिग्री सेल्सियस तक गर्म। बेकिंग की शुरुआत में, उत्पाद को अच्छी तरह से सिक्त होना चाहिए। यदि आपके ओवन में यह सुविधा नहीं है, तो इसे मैन्युअल रूप से करें। ऐसा करने के लिए, बेकिंग कैबिनेट में महिलाओं के साथ बेकिंग शीट डालकर, जल्दी से ओवन के नीचे आधा गिलास पानी डालें और तुरंत दरवाजा बंद कर दें। बेकिंग शुरू होने के 10 मिनट बाद, तापमान को 180 ° C तक कम करें। बेकिंग का समय वर्कपीस के आकार पर निर्भर करता है और 50 ग्राम वजन वाली महिलाओं के लिए लगभग 15-18 मिनट का होता है। ऊपरी परत का रंग स्वाद वाले पदार्थों की उच्च सामग्री के कारण काफी गहरा, भूरा हो जाएगा।
5
बेक्ड महिलाओं को थोड़ा ठंडा और सूखने दें, फिर उन्हें सिरप में भिगो दें। संसेचन सिरप को एक भाग चीनी के अनुपात से दो भागों के पानी में तैयार किया जाता है। यदि आप अधिक चीनी लेते हैं, तो उत्पाद बहुत मीठे और खराब संतृप्त होंगे, और यदि कम है, तो वे अच्छी तरह से पकड़ नहीं लेंगे।
6
एक पैन में पानी और चीनी को मापें और उबाल लें। रम और ऑरेंज जेस्ट को सिरप में जोड़ें। वर्कपीस के ऊपरी चमकदार क्रस्ट को काटें - यह तरल को क्रंब को तेजी से सोखने में मदद करेगा। गर्म सिरप में कुछ सेकंड के लिए आइटम रखें ताकि आइटम के निचले हिस्से को भिगो दें। फिर फ्लिप करें और शीर्ष को भिगो दें। थोड़ा सूजे हुए रम-महिला को निचोड़ें - टुकड़ा को सजातीय होना चाहिए, पूरी तरह से संतृप्त। एक कटा हुआ चम्मच के साथ सिरप से महिलाओं को निकालें और उन्हें अतिरिक्त तरल की अनुमति देने के लिए एक तार रैक पर रखें। मलाई और फल को अपनी पसंद के हिसाब से ठंडा और गार्निश करें।