यह अद्भुत जॉर्जियाई व्यंजन न केवल शराब के लिए एक अद्भुत ऐपेटाइज़र होगा, बल्कि पारंपरिक रूसी पेय के लिए भी, यह एक उत्सव की मेज को सजाएगा और पाक में सबसे परिष्कृत मेहमानों पर एक अमिट छाप बना देगा।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- बैंगन - 2 पीसी ।;
- अखरोट (छील) - आधा गिलास;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- अजमोद - 1 गुच्छा;
- काली मिर्च
- नमक
- हॉप्स-suneli;
- जैतून का तेल;
- अनार के बीज - सजावट के लिए।
निर्देश मैनुअल
1
सबसे पहले बैंगन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, उन्हें 0.5 सेमी की मोटाई के साथ स्लाइस के साथ काटें। गर्म पानी डालो और कड़वाहट को दूर करने के लिए 20 मिनट तक खड़े रहें। मध्यम आकार के बीज के साथ बैंगन चुनें, क्योंकि वे बाहर गिर सकते हैं और स्लाइस अलग हो जाएंगे। यदि वांछित है, तो आप सब्जियों से त्वचा को छील सकते हैं। यदि सब्जियां बहुत मोटी हैं, तो स्ट्रिप्स को आधे पतले टुकड़ों में काट लें ताकि तैयार रोल एक काटने में बदल जाए। नमक के साथ प्रत्येक टुकड़ा छिड़कें। सुनहरा भूरा होने तक प्रत्येक तरफ बैंगन को अच्छी तरह से गर्म पैन में भूनें। साफ रसोई के तौलिये या नैपकिन पर स्लाइस बिछाकर अतिरिक्त तेल निकलने दें।
2
रोल के लिए भरने को तैयार करें। ऐसा करने के लिए, अखरोट की गुठली काट लें, अजमोद काट लें और लहसुन काट लें। भरने के लिए, साधारण अजमोद का उपयोग करना बेहतर है, और तैयार पकवान को सजाने के लिए - घुंघराले। प्याज काट लें, सुनहरा भूरा होने तक एक अच्छी तरह से गर्म पैन में भूनें। प्याज को ठंडा करें। एक ब्लेंडर में सभी सामग्री डालें और अच्छी तरह से चिकनी होने तक पीस लें। यदि पेस्ट बहुत गाढ़ा है, तो इसे उबले हुए पानी से पतला करें। पेस्ट की स्थिरता मोटी खट्टा क्रीम के समान होनी चाहिए, यह महत्वपूर्ण है कि यह समाप्त रोल से बाहर न डालें। पेस्ट में नमक, काली मिर्च और मसाला मिलाएं। सब कुछ फिर से मिलाएं।
3
जब बैंगन ठंडा हो जाता है, तो उन्हें एक चॉपिंग बोर्ड या बड़ी प्लेट पर बिछाएं। प्रत्येक स्लाइस के एक छोर पर, भरने का एक चम्मच डालें और इसे रोल में रोल करें। तो बैंगन के सभी स्लाइस के साथ करें। यदि वांछित है, तो आप प्रत्येक रोल को टूथपिक या विशेष कटार के साथ ठीक कर सकते हैं।
4
तैयार रोल्स को एक परत में बड़े फ्लैट डिश पर रखें, जड़ी-बूटियों से सजाएं और अनार के बीज के साथ छिड़के। अपने विवेक पर ठंडा रेड वाइन और अन्य पेय परोसें।