आटा कई कन्फेक्शनरी (और न केवल) उत्पादों के लिए मुख्य घटकों में से एक है। इसके निर्माण के लिए आटे के कई प्रकार और किस्में हैं, मुख्य रूप से, विभिन्न फसलों का उपयोग किया जाता है, जैसे कि गेहूं, जई, जौ, मक्का, चावल, राई, जई और अन्य। आप घर पर कुछ प्रकार के आटे बना सकते हैं। राई के आटे से शुरू करें।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- - अनाज;
- - कॉफी की चक्की;
- - कागज।
निर्देश मैनुअल
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राई के आटे के तीन प्रकार हैं: वॉलपेपर, छील और बीज। सबसे आसान तरीका है कि एक दुकान में आटा खरीदा जाए, लेकिन इन सभी प्रकारों को घर पर भी बनाया जा सकता है, अशुद्धियों के बिना प्राकृतिक उत्पाद प्राप्त करना। समय और प्रयास के संदर्भ में सबसे स्वीकार्य विकल्प राई के दानों को पीसकर वॉलपेपर राई के आटे का निर्माण है (इसकी तैयारी के लिए साबुत अनाज का उपयोग किया जाता है, जबकि बीज के लिए केवल गिरी का उपयोग किया जाता है, और अनाज के छिलके को छीलने के लिए उपयोग किया जाता है, जिससे इसे बनाने में बहुत परेशानी होगी) ।
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घर पर आटा बनाने के लिए, आपको एक कॉफी की चक्की और एक अच्छी तरह हवादार क्षेत्र की आवश्यकता होती है। यदि आप एक नरम, पतली घनत्व आटा प्राप्त करना चाहते हैं, तो पहली कक्षा के करीब, इलेक्ट्रिक कॉफी की चक्की का उपयोग करें, यदि आपको मोटे पीसने की आवश्यकता है - मैनुअल।
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अनाज को पीसें और एक मोटी परत (2-3 सेंटीमीटर) साफ, मोटे कागज की एक परत पर रखें। अखबार पर आटा न डालें, क्योंकि कुचल अनाज मुद्रण स्याही को अवशोषित कर सकता है और जहर में बदल सकता है।
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अब परिणामस्वरूप आटे को एक अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में सूखने की जरूरत है, कभी-कभी सरगर्मी। उत्पाद की तत्परता को रंग द्वारा निर्धारित किया जा सकता है, जो पीले से बेज-सफेद होना चाहिए, और स्पर्श करने के लिए - आटा आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।
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उसके बाद, आटे को एक पेपर या कपड़े के बैग में रखें और एक सूखी और ठंडी जगह पर स्टोर करें। घर से बने राई के आटे के रूप में उपयोग करने से पहले झारना, समय के साथ "लिया" गांठ हो सकता है।
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आटा, राई सहित, विभिन्न ग्रेड का है। आटे का ग्रेड पीसने की पूरी तरह से इंगित करता है - यह जितना महीन होता है, ग्रेड उतना ही ऊंचा होता है, जिसका मतलब है कि इस तरह का आटा रचना में पतला और बेहतर बेक किया हुआ है। इस तथ्य के बावजूद कि उच्चतम ग्रेड सबसे अधिक मूल्यवान है, यह माना जाता है कि यह मोटे आटा है जो फाइबर सहित सभी उपयोगी पदार्थों को संरक्षित करता है। मिलों में, आटा के इस या उस ग्रेड को मिलस्टोन के बीच के अंतर को बढ़ाकर या कम करके बनाया जाता है। घर पर, विशेष उपकरण की अनुपस्थिति में, एक विशेष ग्रेड के निर्माण को प्राप्त करना मुश्किल है, इसलिए आपको किसी भी परिणाम के साथ संतोष करना होगा।