आज, जब दुकानों में उत्पादों को खरीदने के लिए अधिक से अधिक असुरक्षित हो रहा है, तो गृहिणियां तेजी से उन्हें पकाने के पारंपरिक तरीकों पर लौट रही हैं। घर पर, आप खट्टा क्रीम सहित लगभग सब कुछ कर सकते हैं।
अपना नुस्खा चुनें
निर्देश मैनुअल
1
घर पर बनी क्रीम (वसा सामग्री 25 से कम नहीं) लें, कम गर्मी पर 60-65 डिग्री तक गर्म करें और उन्हें लगभग आधे घंटे के लिए इस तापमान सीमा में रखें।
2
क्रीम को लगातार ठंडा होने दें, 20-23 डिग्री तक। लीवर को जोड़ें (यह घर का बना खट्टा क्रीम का उपयोग करने के लिए बेहतर है, लेकिन पहली बार आप स्टोर खट्टा क्रीम ले सकते हैं)। गुणवत्ता खट्टा क्रीम निर्धारित करने के लिए, कुछ युक्तियों का उपयोग करें:
- खट्टा क्रीम में क्रीम और लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के अलावा कुछ नहीं होना चाहिए;
- यदि संभव हो तो, एक ग्लास पैकेज में खट्टा क्रीम चुनें, प्लास्टिक भंडारण की स्थिति में यह बहुत खराब है;
- शैल्फ जीवन सात दिनों से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा वहां कोई भी योजक हैं;
- चयनित खट्टा क्रीम को गर्म पानी में पूरी तरह से भंग कर दिया जाना चाहिए, अगर गांठ रह जाए - कॉटेज पनीर या अन्य योजक संभवतः निर्माण में उपयोग किए गए थे;
- भंग खट्टा क्रीम में आयोडीन जोड़कर स्टार्च की उपस्थिति की जांच करें, जो नीले रंग को स्टार्च करेगा यदि खरीदी गई खट्टा क्रीम ने परीक्षण पास किया है, तो घर के निर्माण में इसका उपयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। यदि नहीं, तो बेहतर उत्पाद के लिए बेहतर देखो।
3
खट्टे की मात्रा निम्नानुसार निर्धारित की जाती है: खट्टा क्रीम की मात्रा 1 टेस्पून के रूप में क्रीम से संबंधित होनी चाहिए। चम्मच से 500 मि.ली. यह पका हुआ खट्टा क्रीम की मात्रा का लगभग पांच प्रतिशत है।
4
फ्रिज में किण्वित रखो। पहले 3 घंटों में समय-समय पर मिलाया जाना चाहिए (कम से कम एक घंटे में एक बार)। फिर अच्छी तरह से मिश्रण करने के लिए 28 घंटे के लिए एक या दो बार पर्याप्त है। निर्दिष्ट समय के बाद, खट्टा क्रीम उपयोग के लिए तैयार है।
5
एक कसकर बंद ग्लास जार में घर का बना खट्टा क्रीम स्टोर करें। इस मामले में, यह सात दिनों तक ताजा रहता है। एक खुले बैंक में - केवल तीन दिन। रेफ्रिजरेटर दरवाजे पर खट्टा क्रीम न डालें - एक अनुचित तापमान शासन है।