पफ पेस्ट्री से टार्टलेट कैसे बनाएं

टार्टलेट्स, आटे की छोटी टोकरियाँ, हॉलिडे टेबल को असामान्य रूप से सजाती हैं। टैरलेट्स में ऐपेटाइज़र एक बुफे मेज के लिए एक सुरुचिपूर्ण समाधान हैं, जब मेहमानों को टेबल पर बैठकर कटलरी का उपयोग करने का अवसर नहीं मिलता है।

अपना नुस्खा चुनें

आपको आवश्यकता होगी

• • 3 कप आटा;
  • 1 अंडा
  • 1 बड़ा चम्मच वोदका;
  • पानी;
  • 1/4 चम्मच नमक;
  • 3 चम्मच सिरका 9%;
  • 200 ग्राम मक्खन;
  • मक्खन के लिए 50 ग्राम आटा।

निर्देश मैनुअल

1

कम से कम 250 मिलीलीटर की मात्रा के साथ एक कंटेनर में अंडे को धोएं और तोड़ें, हिलाएं, वोदका डालें और पर्याप्त पानी डालें ताकि मिश्रण की कुल मात्रा 250 मिलीलीटर हो, हलचल करें। एक कटोरे में डालो, सिरका जोड़ें, मिश्रण करें, नमक जोड़ें और पूरी तरह से भंग होने तक मिलाएं।

2

आटे को छलनी के माध्यम से बहुत धीरे-धीरे डालो, एक ही समय में चम्मच से मिश्रण को हिलाओ, और पहले एक कटोरे में गूंधो, और फिर मेज पर एक समान, आटा की काफी घनी स्थिरता, ताकि यह आसानी से अपने हाथों से पीछे हो जाए और नरम मोम जैसा महसूस हो। क्लिंज फिल्म में तैयार आटा लपेटें या प्लास्टिक की थैली में डालें और कमरे के तापमान पर 1-2 घंटे के लिए लेटने दें।

3

रेफ्रिजरेटर में तेल को ठंडा करें, क्यूब्स में काट लें, एक छलनी के माध्यम से तेल में 50 ग्राम आटा डालें और एक कांटा के साथ मिलाएं या एक सजातीय तेल की गेंद बनाने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें। इसे चर्मपत्र बेकिंग पेपर की शीट पर या क्लिंग फिल्म पर रखो, इसे चर्मपत्र या क्लिंग फिल्म की दूसरी शीट के साथ कवर करें, और इसे एक पतले केक में रोल करें। आटा और मक्खन पैनकेक को 15-20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

4

रेफ्रिजरेटर से आटा ले लो, इसे 5-7 मिमी मोटी की परत में रोल करें, उस पर एक तेल केक डालें (इसे गठन के क्षेत्र के बारे में 2/3 लेना चाहिए) ताकि किनारों से 2-3 सेंटीमीटर का "मार्जिन" बना रहे। आटा के मुक्त भाग के साथ मक्खन केक को कवर करें, किनारों को चुटकी। आटा को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 15-20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में डालें।

5

काम की सतह पर आटा छिड़कें, रेफ्रिजरेटर से आटा निकालें, उस पर आयत का छोटा पक्ष डालें, इसे आटे के साथ धीरे से धूल दें, धीरे-धीरे कई बार ताकि आटा को धक्का न दें और टुकड़े टुकड़े करें, केंद्र से किनारों तक गठन की सतह पर रोलिंग पिन को दबाएं। किनारों से केंद्र तक दिशा में ध्यान देने योग्य प्रयास के साथ आटा, त्वरित, साफ आंदोलनों के साथ रोल करें, फिर केंद्र से किनारों तक लगभग 10 मिलीमीटर की मोटाई के साथ एक परत प्राप्त करने के लिए, नरम ब्रश के साथ परत की सतह से अतिरिक्त आटा झाड़ू।

6

आटे को चौड़ी तरफ से मोड़ें, आटे के बायें हिस्से को मोड़ें ताकि किनारे गठन के बीच में हो। आटा के दाईं ओर के साथ दोनों परतों को कवर करें - आपको तीन परतें मिलती हैं। आटे को अपने तरफ छोटी साइड से मोड़ें और इसे एक दिशा में 8-10 मिलीमीटर की मोटाई तक रोल करें।

7

पहली बार की तरह फिर से आटा मोड़ो, 15-20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया, क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया गया। आटे के साथ आटा छिड़कें, 5-8 मिलीमीटर की मोटाई के लिए फिर से रोल करें, फिर से तीन बार मोड़ें, 15-20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में डालें और आखिरी बार 5-7 मिलीमीटर की मोटाई के लिए रोल आउट करें।

8

टार्टलेट के सांचे लें, चाकू या गिलास से आटे से उचित आकार के एक ही घेरे को काटें, मक्खन के साथ सांचों को चिकना करें, उसमें आटे के मग डालें और धीरे से उन्हें अपनी उंगलियों से दबाएं ताकि आटा सांचे के नीचे और किनारों को कसकर फिट कर ले। सूखे मटर, चावल या बीन्स को आटे पर डालें ताकि पकाते समय टार्टलेट अपना आकार बनाए रखें। 180-200 डिग्री सेल्सियस पर ओवन को पहले से गरम करें, लगभग 20 मिनट के लिए टार्टलेट सेंकना।

• टैटलेट्स के लिए आटा
• तीखा आटा बनाएँ