ट्रफ़ल्स का नाजुक स्वाद और परिष्कृत सुगंध सामान्य रूप से मैश किए हुए आलू को भी एक स्वादिष्ट व्यंजन बना सकता है। आप खुद को थोड़ा सुगंधित तेल या "शाही मशरूम" जोड़ सकते हैं, उन्हें इतनी ज़रूरत नहीं होगी - मसला हुआ आलू के एक से अधिक सेवारत के लिए ट्रफ़ल्स का एक चम्मच पर्याप्त है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- ट्रफल बटर प्यूरी
- 1 pot किलो आलू
- 150 ग्राम मक्खन
- 300 मिली वसा दूध
- 6 बड़े चम्मच फुल क्रीम
- Oon चम्मच त्रिफला तेल
- ब्लैक ट्रफल पुरी
- 250 ग्राम आलू
- 15 ग्राम मक्खन
- 50 मिली वसा दूध
- काले ट्रफल के 5 ग्राम
निर्देश मैनुअल
1
ट्रफल बटर प्यूरी
ढीले आलू को अच्छी तरह से धोया जाता है, सूखे, छीलकर और मध्यम क्यूब्स में काट दिया जाता है। उबलते नमकीन पानी में लगभग 12-15 मिनट के लिए कुक। एक कोलंडर के माध्यम से पानी को सूखा, फिर आलू को पैन में लौटा दें, इसे आग पर रखें, सूखी गर्मी पाने के लिए 1-2 मिनट के लिए कवर करें और गर्म करें। आलू को कुचलने के साथ मैश करें और एक छलनी के माध्यम से या वनस्पति प्यूरी के लिए एक विशेष चक्की के माध्यम से रगड़ें। इस उद्देश्य के लिए कभी भी खाद्य प्रोसेसर का उपयोग न करें, क्योंकि यह आलू को चिपचिपा बना देगा।
2
धीरे-धीरे मैश्ड मक्खन जोड़ें, छोटे क्यूब्स में डूबा हुआ। स्मूदी को चमकदार बनाने के लिए जितना हो सके उतना तेल लगाएं। एक छोटे सॉस पैन में दूध गरम करें, उबलते बिंदु पर बंद करें, और फिर धीरे-धीरे हिलाते हुए डालना, नमक और थोड़ा ताज़ा जमीन काली मिर्च डालें। मसले हुए आलू नरम और मखमली होने चाहिए। ट्रफल ऑयल लगाएं। सेवा करने से पहले, मसला हुआ क्रीम के साथ सीजन।
3
ब्लैक ट्रफल पुरी
छोटे आलू अच्छी तरह से कुल्ला और छील में सीधे उबाल लें। थोड़ा ठंडा करने की अनुमति दें, छील और मक्खन और दूध को मैश करें। काले ट्रफल को महीन पीस लें या शेफ के चाकू से काट लें। मैश किए हुए आलू में कच्ची ट्रफल छीलन डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन। यदि आप छिलके में सीधे तैयार आलू को काटते हैं, तो इस डिश को अलग किया जा सकता है, बीच से हटा दें और प्यूरी को केवल ट्रफल से बनायें, और फिर आलू के हलवे को परिणामस्वरूप स्वादिष्ट बनायें।
ध्यान दो
अगर मसला हुआ आलू ठंडा हो गया है, तो इसे गर्म न करना बेहतर है, लेकिन इसमें थोड़ा सा पीटा हुआ चिकन अंडा मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और इसे रोल के साथ एक फिबो आटा में लपेटें। "सिगार" को डीप-फ्राइ करें और स्नैक के रूप में परोसें।
उपयोगी सलाह
आप ट्रफ़ल मैश्ड आलू में कुछ मसालेदार जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं - अजमोद, तारगोन, मार्जोरम, थाइम।