लाल कैवियार सबसे वांछित व्यंजनों में से एक है, जिसके बिना एक भी दावत नहीं कर सकता। मक्खन और कैवियार के साथ स्वादिष्ट सैंडविच के बिना नए साल की मेज की कल्पना करना असंभव है। यह मानना मुश्किल है कि कई सदियों पहले इस उत्पाद को बिल्कुल सांसारिक और हर रोज़ माना जाता था, इसे सचमुच चम्मच के साथ खाया जाता था।
अपना नुस्खा चुनें
निर्देश मैनुअल
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आज, लाल कैवियार केवल छुट्टियों और दावतों की पूर्व संध्या पर खरीदा जाता है। इसका कारण उत्पाद की उच्च लागत है। कैवियार के छोटे जार एक भाग्य खर्च कर सकते हैं, और उत्पाद की गुणवत्ता सवाल में बनी हुई है। हमारे स्टोर में, खराब, कृत्रिम या रंगा हुआ कैवियार अक्सर पाया जाता है, साथ ही कैवियार, रूसी संघ में निषिद्ध संरक्षक के साथ भरवां होता है। लेकिन एक दुकान में एक विनम्रता का चयन करना आधी लड़ाई है। अग्रिम में लाल कैवियार खरीदा, एक बिक्री पर, हम अक्सर सवाल से पीड़ित होते हैं - हम इसे दावत सुरक्षित और ध्वनि के लिए कैसे रख सकते हैं?
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यदि आपने कैवियार के कई जार खरीदे हैं, तो बंद होने पर, उन्हें रेफ्रिजरेटर में काफी समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। परिरक्षकों और विशेष योजक के लिए धन्यवाद, कैवियार धैर्यपूर्वक कम से कम दो महीने की सेवा के लिए इंतजार करेगा। एक खुला फ्रिज रेफ्रिजरेटर में कुछ दिनों (अधिकतम 5 दिन) से अधिक नहीं टिकेगा। इसे सूखने और अपना स्वाद न खोने के लिए, कैवियार के ऊपर से सूरजमुखी के तेल के साथ डाला जा सकता है। यह कैवियार की सतह पर एक फिल्म बनाएगा, जो हवा के प्रवेश को रोक देगा।
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कैवियार के भंडारण के संबंध में सबसे विवादास्पद मुद्दा ठंड है। कुछ लोगों का तर्क है कि फ्रीजर में लाल कैवियार को स्टोर करना असंभव है, जबकि अन्य ने भंडारण की इस पद्धति का बार-बार अभ्यास किया है। वास्तव में, जब कम तापमान पर संग्रहीत किया जाता है, तो यह नाजुकता अपना कुछ स्वाद खो देती है, अंडे टूट जाते हैं और एक साथ चिपक जाते हैं। नाजुक कैवियार से, आपकी विनम्रता एक सजातीय द्रव्यमान में बदलने की धमकी देती है।
उपयोगी सलाह
1) कैवियार को मशरूम के रूप में जहर करना लगभग आसान है। यदि आपको उत्पाद की गंध या उपस्थिति के बारे में कोई संदेह है, तो इसके उपयोग को छोड़ देना बेहतर है।
2) कैवियार का शेल्फ जीवन भी इसकी गुणवत्ता और निर्माता पर निर्भर करता है।