मांस सूक्ष्मजीवों के प्रसार के लिए एक अनुकूल वातावरण है, और इसलिए यह उत्पाद जल्दी से खराब हो जाता है। लेकिन कुछ शर्तों के तहत, मांस को थोड़ी देर के लिए ताजा रखा जा सकता है।
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निर्देश मैनुअल
1
शांत बहते पानी में गंदगी, रक्त और एनीमिया से मांस का ताजा खरीदा हुआ टुकड़ा धो लें। ध्यान रखें कि हड्डियों से अलग किया गया मांस लंबे समय तक जमा रहता है। इसे एक अंधेरे, अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में सुखाएं। फिर नींबू का रस, सिरका, सोडियम क्लोराइड या सैलिसिलिक एसिड के घोल को 1 चम्मच प्रति लीटर पानी की दर से घोलें।
2
ठंड में सिरका और जगह के साथ एक कपड़े में मांस लपेटें। जैसे ही कपड़े सूखने लगे, इसे फिर से नम करें। खाना पकाने से पहले ठंडे पानी से मांस को अच्छी तरह से कुल्ला करना याद रखें।
3
गर्म गोमांस वसा, मट्ठा, दही, या उबला हुआ दूध के साथ मांस के ताजा स्लाइस डालो। इन भंडारण स्थितियों के तहत, मांस 5 दिनों तक ताजा रहेगा। ताजा मांस को टुकड़ों में काटें, सूखा सूखा, पिघले हुए भेड़ के बच्चे या पोर्क वसा के साथ कवर करें, चर्मपत्र कागज में लपेटें और एक तहखाने या तहखाने में रखें। इस तरह, मांस को 3 से 4 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
4
मांस के टुकड़ों को वर्मवुड, बिछुआ, पक्षी चेरी या अखरोट के पत्तों के साथ कवर करें और इसे तहखाने में रखें। आप इसे जमीन में आधा मीटर एक बॉक्स में दफन कर सकते हैं, ढक्कन को सिरका-लथपथ कपड़े से ढक सकते हैं। इसके अलावा, मांस को बिर्च कोयले, कुचल फूल और तानसी के पत्ते, सरसों, बे पत्ती, लहसुन की लौंग से पाउडर के साथ छिड़का जा सकता है। एक सप्ताह के लिए मांस को संरक्षित करने के लिए, कसा हुआ हॉर्सरैडिश और कसकर बंद कंटेनर में जगह के साथ छिड़के।
5
10 मिनट के लिए अत्यधिक नमकीन पानी में मांस को उबालें, ठंडा करें और एक अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में छोड़ दें। अगले दिन गर्म मौसम में, एक और मिनट के लिए मांस पकाना। या हल्के से दोनों तरफ एक टुकड़ा भूनें, इसे चीज़क्लोथ में डालें और ठंड में लटका दें।
6
लंबे समय तक भंडारण के लिए ताजा मांस फ्रीज करें। भागों में कट, फ्रीजर में भोजन और जगह के लिए बैग में डाल दिया। एक वर्ष तक -20 डिग्री सेल्सियस पर जमे हुए मांस का शेल्फ जीवन। मांस को फिर से स्थिर न करें, क्योंकि यह सभी मूल्यवान पदार्थों को खो देता है। लगभग 0 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर रेफ्रिजरेटर में मांस को डीफ्रॉस्ट करें।