मछली को कैसे ताजा रखें

ताज़ी मछली का भंडारण करना एक गंभीर समस्या हो सकती है। मछली एक खराब होने वाला उत्पाद है, खासकर गर्म परिस्थितियों में। आदर्श रूप से, ताजी पकड़ी गई मछली को एक घंटे के भीतर संसाधित और सेवन किया जाना चाहिए, लेकिन यह हमेशा संभव नहीं होता है। दिन के दौरान अपनी पकड़ या खरीद को सड़ा होने से बचाने के लिए, मछली को ताज़ा रखने के किसी भी तरीके का उपयोग करें।

अपना नुस्खा चुनें

आपको आवश्यकता होगी

• - फ्रीज़र बैग;

• - बर्फ;

• - उबलते पानी;

• - स्लेटेड चम्मच या कोलंडर;

• - प्लास्टिक रैप या मोम पेपर;

• - नमक।

निर्देश मैनुअल

1

लाइव मछली खरीदें - यह उसके ताजगी की गारंटी है। यदि आपने बड़ी संख्या में मछलियां पकड़ी हैं, तो इसे एक विशेष जाल की मदद से जीवित रखने की कोशिश करें, जो पानी में डूब जाता है, जिससे मछली अधिक देर तक सो नहीं सकती है।

2

यदि मछली सो जाती है, तो तुरंत साफ करें और इसे आंत दें, यदि आवश्यक हो तो इसे टुकड़ों में काट लें। हल्के नमक की सिफारिश की जाती है। गलफड़े और आंतरिक अंग बहुत जल्दी सड़ने लगते हैं और अगर समय पर ढंग से नहीं निकाले जाते हैं तो मांस को एक अप्रिय स्वाद और सुगंध दे सकते हैं।

3

सभी पक्षों पर बर्फ के साथ मछली को कवर करें और इसे एक स्थिर रेफ्रिजरेटर या कूलर बैग में रखें। प्रत्येक किलोग्राम आंत वाली मछली के लिए 2 किलो बर्फ लगती है। ताजा मछली लपेटने से पहले एक बैग में बर्फ डालें। पिघलने वाली बर्फ से पानी मछली को संतृप्त कर सकता है और अगर यह उसके साथ लंबे समय तक सीधे संपर्क में रहता है तो इसे पानीदार बना सकता है। 48 घंटे के लिए ताजा मछली पकाने की कोशिश करें या इस दौरान इसे फ्रीजर में भेजें। बर्फ पिघलते ही उसे बदलना याद रखें, इस तरह आप मछलियों को ठंडा और ताजा रखेंगे।

4

मछली को नमक दें यदि आप इसे 48 घंटों के भीतर पकाने नहीं जा रहे हैं। नमकीन पानी में, इसे कम से कम 4-5 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

5

आप लंबी अवधि के भंडारण के लिए मछली को भी ब्लांच कर सकते हैं। उबलते पानी में, 2 सेकंड के लिए प्रत्येक आंत मछली को डुबो दें। इसके लिए स्लेटेड चम्मच या कोलंडर का इस्तेमाल करें। फंसी हुई मछली को एक परत में एक ट्रे पर रखें, मोम पेपर या प्लास्टिक रैप के साथ कवर करें और सर्द करें, यह उपचार आपको 6 दिनों तक ताजा मछली को स्टोर करने की अनुमति देगा।

6

मछली को फ्रीज करें अगर वह 6 दिनों तक नहीं पकी है। एक अलग बैग में प्रत्येक शव लपेटें और एक कंटेनर में फ्रीजर में जहाज। कंटेनर पर डेट लेबल चिपका दें। जब आप मछली पकाने वाले होते हैं, तो पूरी पैकेजिंग को बाहर निकालकर सीधे कंटेनर में डीफ्रॉस्ट पर छोड़ दें। ठंड के बाद ताजा मछली को चार से आठ महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, जबकि कुछ प्रजातियां, जैसे कि पाइक पर्च और पर्च, एक साल तक जमे हुए रूप में अपने स्वाद को बरकरार रख सकती हैं।