इसके अलावा, सब्जियों को अच्छी तरह से विकसित करने के लिए, उन्हें ऑफ-सीजन के दौरान ठीक से संरक्षित करने में सक्षम होना चाहिए, जब पिछली फसल पहले ही कटाई हो चुकी है, और नई से पहले यह अभी भी बहुत लंबी है। वास्तव में, ताजा सब्जियां वही जीवित पौधे हैं जो नमी और कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ते हैं, और शब्द के शाब्दिक अर्थों में भी सांस लेते हैं।
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ताजा सब्जियों के भंडारण के लिए बुनियादी नियम
सबसे अच्छी बात यह है कि कटाई की गई फसल को लगातार संरक्षित करना संभव है। इसलिए, महीने में कम से कम कई बार, भंडारण के लिए संग्रहीत उत्पादों को छांटना चाहिए और कुल द्रव्यमान से हटा दिया जाना चाहिए, यहां तक कि थोड़ी खराब या सड़ी हुई सब्जियां भी, जो बाद में उनकी बीमारियों को "पड़ोसियों" में स्थानांतरित कर सकती हैं। सब्जियों को तहखाने के अंदर एक स्थान से दूसरे स्थान पर ले जाने की भी सिफारिश की जाती है, लेकिन फिर से, आपको हर चीज में उपाय को जानने की जरूरत है, क्योंकि यह अनुशंसा नहीं की जाती है कि उत्पादों की बहुत लगातार छंटाई। इस घटना में कि आपको न केवल एक सब्जी प्रभावित लगती है, बल्कि सचमुच संक्रमित जगह है, आपको निम्न कार्य करना चाहिए: क्षतिग्रस्त फलों को सावधानीपूर्वक हटा दें, और जिस स्थान पर वे रेत पर लेटे हों, वहां छिड़क दें।
आपको सेलर या अन्य कमरे के वेंटिलेशन सिस्टम के बारे में भी ध्यान से सोचने की आवश्यकता है जहां सब्जियां संग्रहीत की जाती हैं, अन्यथा इसकी दीवारों पर हानिकारक संक्षेपण बन जाएगा, जिससे संग्रहीत सब्जियों के द्रव्यमान में सक्रिय ढालना होगा। पुआल या घास की परतें, जिन्हें उत्पादों के नीचे और ऊपर रखा जाना चाहिए, अतिरिक्त नमी को रोकने में भी मदद करेगा। अनुभवी सब्जी उत्पादकों को भी निम्नलिखित चाल का सहारा लेने की सलाह दी जाती है: तहखाने में आप कोयले, क्विकटाइम या नमक से भरा एक बॉक्स रख सकते हैं, जो अतिरिक्त नमी एकत्र करेगा।