निश्चित रूप से, हर गृहिणी कम से कम एक बार ऐसा होता है कि घर के बेकिंग के लिए तैयार आटा रहता है। यह फेंकने के लिए एक दया है और महिलाएं यह सोचना शुरू कर देती हैं कि इसे कैसे बचाया जाए, ताकि कुछ दिनों के बाद वे फिर से स्वादिष्ट पाई या पेस्ट्री के साथ घर को खुश करें। ज्यादातर गृहिणियां इसे फ्रीजर में रखती हैं। एक अलग प्रकार के परीक्षण के लिए, इस प्रक्रिया की अपनी विशेषताएं हैं।
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निर्देश मैनुअल
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विशेषज्ञ एक फ्रीजर में खमीर आटा भंडारण की सलाह देते हैं। इसे या तो प्लास्टिक की थैलियों में पैक किया जा सकता है या क्लिंग फिल्म के साथ शीर्ष पर लेपित कंटेनरों में। यदि आप सिर्फ आटा को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, तो खमीर कार्य करना जारी रखेगा, और अगले दिन आटा खराब हो जाएगा, और बस डाल दिया जाएगा, यह खट्टा हो जाएगा। इसलिए यदि आप एक सप्ताह या एक महीने के लिए आटा को स्टोर करने की योजना बनाते हैं, तो इसे पहले गूंधने के तुरंत बाद फ्रीजर में रख दें, जब तक कि यह उग न जाए। फिर इसके सभी पोषण और भौतिक गुणों को संरक्षित किया जाएगा। यह सबसे अच्छा है अगर आप आटे को अलग अलग टुकड़ों या टोटिलों में बाँट लें। तो आपको पूरे द्रव्यमान को एक पूरे के रूप में डीफ्रॉस्ट करने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि खमीर आटा बार-बार ठंड के अधीन नहीं है - खमीर कवक मर जाएगा और यह बस नहीं उठेगा। कमरे के तापमान पर कई घंटों के लिए आटा को डीफ्रॉस्ट करना बेहतर होता है, या रेफ्रिजरेटर के मध्य शेल्फ पर इसे रात भर छोड़ दें।
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खमीर रहित आटे को ताजा, कचौड़ी और पफ में विभाजित किया जाता है। इस तरह के आटे को 10 डिग्री से नीचे के तापमान पर स्टोर करना बेहतर होता है, और ताजा - तीन सप्ताह से अधिक नहीं, अन्यथा यह कठोर हो जाएगा, और बेकिंग का रंग - ग्रे और अनपेटेटिंग। वनस्पति तेल के साथ चिकनाई वाले आंशिक पैकेट में रखें। 2-3 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर ताजा आटा चबाना, फिर से थोड़ा सा रगड़ें और बाहर रोल करें। पफ पेस्ट्री न केवल क्लिंग फिल्म में, बल्कि पन्नी या चर्मपत्र कागज में भी जमी हुई है। वैसे, रेफ्रिजरेटर से बाहर निकलते ही इसे काटा जा सकता है।
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स्पंज आटा दो प्रकार का होता है - अधिक तरल, अधिक बार केक और केक बनाने के लिए, और घने - कुकीज़ के लिए। तरल केवल कुछ घंटों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन घने - 6 महीने तक। आटा गूंध, इसे भागों में काट लें और एक कंटेनर में डालें। कंटेनर का ढक्कन कसकर बंद होना चाहिए।
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खिलौने और शिल्प के निर्माण के लिए आवश्यक नमक के आटे को स्टोर करना बेहतर है, अन्यथा यह बस कठोर हो जाएगा और उखड़ना शुरू कर देगा। वैसे, खिलौनों का रंग भी सुस्त होगा, इसलिए नमकीन जमे हुए आटे का उपयोग केवल उन शिल्पों के लिए किया जाता है, जो तब पेंट के साथ चित्रित किए जाएंगे।