भोज का संगठन एक बहुत ही जिम्मेदार मामला है। मेहमानों के स्वाद, मेजबानों की संभावनाओं, जिस अवसर पर उत्सव का आयोजन किया जाता है, को ध्यान में रखना आवश्यक है। भरपूर मात्रा में मेज परोसने के लिए, लेकिन अतिरिक्त उत्पादों को खरीदने के लिए, आपको भविष्य के भोज से पहले एक मेनू बनाने की आवश्यकता है।
अपना नुस्खा चुनें
निर्देश मैनुअल
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आमंत्रितों की संरचना को रेट करें। भविष्य की तालिका की अवधारणा इस पर निर्भर हो सकती है। पुराने मेहमान निश्चित रूप से क्लासिक व्यंजनों को पसंद करेंगे, और वे एक्सोटिक्स से सावधान रहेंगे। युवा, इसके विपरीत, फैशन समाचार पसंद करेंगे। यदि मेहमानों के बीच बच्चे हैं, तो कृपया ध्यान दें कि वे बस कई व्यंजन नहीं खाते हैं। शायद उन्हें एक अलग तालिका व्यवस्थित करनी चाहिए।
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मेनू की रचना करते समय, याद रखें कि एक अतिथि के लिए, औसतन, 150 ग्राम ठंडा ऐपेटाइज़र पर्याप्त है, 100 ग्राम से अधिक गर्म स्नैक्स, 50 ग्राम मांस और मछली के स्लाइस, 250 ग्राम गर्म (साइड डिश सहित), 150 ग्राम मिठाई। रोटी की मात्रा की गणना करें - प्रति व्यक्ति 3 से अधिक स्लाइस नहीं।
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पेय के बारे में मत भूलना। भोज के लिए आपको फलों के रस या फलों के पेय, खनिज पानी (अधिमानतः दो प्रकार - गैस के साथ और बिना) की आवश्यकता होगी। प्रत्येक व्यक्ति के लिए आपको 500 मिलीलीटर से अधिक शीतल पेय की आवश्यकता नहीं है। शराब के लिए के रूप में, प्रत्येक पुरुष के लिए 300-500 मिलीलीटर मजबूत पेय और समान मात्रा में शराब के अनुमान में डालें - एक महिला के लिए। उत्सव के लिए, आपको 4 लोगों के लिए 1 बोतल की दर से शैंपेन की आवश्यकता होगी।
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उत्सव मेनू के लिए व्यंजनों का चयन करने के लिए आगे बढ़ें। ध्यान रखें कि ज्यादातर लोग, मछली और मांस के बीच चयन करते हैं, बाद में बंद हो जाते हैं। इसलिए, मुख्य व्यंजनों में से कम से कम एक मांस होना चाहिए। एक अधिक महंगा विकल्प बारबेक्यू और स्टेक है, सॉस में एक अधिक बजटीय विकल्प कीमा बनाया हुआ मांस उत्पादों है।
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एक प्रकार का मांस चुनते समय, सूअर का मांस या बीफ़ पर रोकें। ध्यान दें कि सभी को भेड़ का बच्चा पसंद नहीं है। यदि आप बचाना चाहते हैं, तो एक पक्षी को प्राथमिकता दें। एक दिलचस्प पका हुआ चिकन या टर्की पट्टिका भोज की मेज पर काफी सभ्य दिखता है।
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मुख्य पाठ्यक्रम पर निर्णय लेने के बाद, स्नैक्स उठाएँ। भोज तालिका का सामान्य घटक ठंड में कटौती, मांस और मछली है। सलाद को सबसे अच्छे रूप में नहीं बनाया जाता है, लेकिन टार्टलेट्स में - उनके साथ मेज अधिक सुरुचिपूर्ण दिखती है। अनिवार्य भोज का विवरण - कैवियार के साथ कैनपेस, फ्लिज़ेस और विभिन्न भरावों के साथ रंज।
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जुलिएन जैसे गर्म स्नैक्स भी बहुत प्रभावशाली हैं। उन्हें ठंडे व्यंजन और मुख्य पाठ्यक्रम के बीच परोसा जाता है।
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विशेष भोज पदों के बारे में मत भूलना - रूपों में जेली, पूरे बेक्ड मछली (स्टर्जन, पाइक पर्च, पाईक), साथ ही साथ दूध सूअर। एक पारंपरिक सेवारत में ऐसे व्यंजन - समृद्ध टॉपिंग के साथ, कागज के सॉकेट से सजाए गए - बहुत उत्सव की मेज को सजाते हैं।
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सजावट और फल जोड़ें। उन्हें पूरी तरह से भोज की मेज पर परोसा जाता है, अच्छी तरह से धोए जाने के बाद, एक चमक से रगड़कर और vases में रखा जाता है। केवल नींबू को कटा हुआ परोसा जाता है।
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एक मिठाई के रूप में, केक और पेस्ट्री (सेवा करने से पहले कटा हुआ) उपयुक्त हैं। गर्म महीनों में, आप विशेष कटोरे में आइसक्रीम की सेवा कर सकते हैं। चाय और कॉफी के बारे में मत भूलना। भोज के लिए, उन्हें एक अलग चाय की मेज पर परोसा जा सकता है।
उपयोगी सलाह
मेनू की योजना बनाते समय, सीजन पर विचार करें। गर्मियों के उत्सव के लिए शीतल पेय और फलों की संख्या और इसके विपरीत, मांस के व्यंजनों की संख्या को कम करना होगा। सर्दियों में, आप खनिज बैल और रस की बोतलों की संख्या को कम कर सकते हैं, लेकिन कुछ अतिरिक्त शराब जोड़ सकते हैं