मशरूम की कटाई के लिए सुखाने की प्रक्रिया सबसे अच्छी विधि है। यह शेल्फ जीवन को लंबा बनाता है और उत्पाद को अद्वितीय स्वाद देता है। सूखे मशरूम को शामिल करने के बाद पहले व्यंजन और साइड डिश अधिक सुगंधित हो जाते हैं।
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सूखे मशरूम के फायदे
सुखाने से कच्चे मशरूम में पाए जाने वाले सभी पोषक तत्व और पोषक तत्व सुरक्षित हो जाते हैं।
उन्हें सूखी जगह में स्टोर करें, उन्हें रेफ्रिजरेटर की आवश्यकता नहीं है।
और सबसे महत्वपूर्ण बात, सूखे उत्पादों को जमे हुए लोगों की तुलना में बहुत कम जगह की आवश्यकता होती है।
क्या मशरूम सुखाया जाता है
यह याद रखने योग्य है कि सभी प्रकार के मशरूम सूख नहीं सकते हैं। तेल के डिब्बे, बोलेटस, मशरूम, शहद मशरूम, एस्पेन, जो मार्सुपियल्स और लैमेलर प्रजातियां हैं, को सुखाया जा सकता है।
सुखाने के लिए सबसे आम पोर्सिनी मशरूम हैं। सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, वे एक अद्भुत स्वाद और गंध प्राप्त करेंगे।
मशरूम, खाने से पहले, रोमांचित, भिगोने की आवश्यकता होती है, जिसका अर्थ है कि वे सूख नहीं सकते हैं।
सुखाने की तैयारी
मशरूम की कटाई के तुरंत बाद सुखाने की प्रक्रिया शुरू होनी चाहिए। उन्हें धोने की सिफारिश नहीं की जाती है, हालांकि, गंदगी, रेत और पत्तियों को सावधानीपूर्वक हटाया जा सकता है।
यदि बहुत बड़े प्रतिनिधियों को पकड़ा जाता है, तो उन्हें 2 भागों में काटने के लिए सबसे अच्छा है, छोटे और मध्यम आकार - पूरे सुखाने के लिए।
सबसे अधिक बार, एक धागा सुखाने के लिए उपयोग किया जाता है, और मशरूम का सबसे मजबूत चुना जाता है। बड़े लोगों के लिए, पैर को काट दिया जाना चाहिए, केवल एक छोटा हिस्सा छोड़कर ताकि टोपी टूट न जाए। यह पैर को बाहर करने के लिए आवश्यक नहीं है, इसे हलकों में काटा जा सकता है और एक धागे पर कड़ा हो सकता है।
कैसे सुखाएं
मौसम गर्म होने पर मशरूम को बाहर सुखाया जाता है। जगह को चुना जाना चाहिए ताकि यह अच्छी तरह से हवादार हो, लेकिन धूप नहीं होनी चाहिए।
यदि मौसम की स्थिति सड़क पर सूखने की अनुमति नहीं देती है, और घरों को लटकाने के लिए जगह नहीं है, तो उन्हें एक ट्रे पर रखा जा सकता है। एक तौलिया के साथ पूर्व-कवर करना। मशरूम को समय-समय पर मिश्रित करने की आवश्यकता होती है, वे 4 दिनों में तैयार हो जाएंगे, अधिकतम सुखाने का समय 7 दिन है।
ओवन सुखाने
सुखाने के लिए, आप ओवन का उपयोग कर सकते हैं। यहां एक प्लस है, मशरूम धूल के संपर्क में नहीं आएंगे, उन्हें गंदगी नहीं मिलेगी, कीड़े उन पर नहीं उतरेंगे। कुछ दोनों तरीकों को मिलाते हैं, पहले मशरूम को धूप में थोड़े समय के लिए सुखाया जाता है, और फिर ओवन में भेजा जाता है। यह माना जाता है कि उत्पाद स्वादिष्ट होता है, इसके अलावा, खरीद प्रक्रिया में बहुत कम समय लगता है।
मशरूम को प्लेटों में काट दिया जाता है और एक पका रही चादर पर रख दिया जाता है, जिसके तल को पहले चर्मपत्र से ढंकना चाहिए। ओवन 45 डिग्री तक गर्म होता है, मशरूम को एक गर्म ओवन में रखा जा सकता है, लेकिन आपको तापमान की जांच करने की आवश्यकता है। जब वे थोड़ा सूख जाते हैं और कागज से चिपकना शुरू करते हैं, तो तापमान शासन को 70 डिग्री तक उठाने की आवश्यकता होती है। ओवन के दरवाजे को थोड़ा खुला छोड़ना चाहिए ताकि नमी ओवन से बाहर निकल जाए।
तैयार मशरूम को जार में डाल दिया जाता है और ढक्कन के साथ या किसी अन्य सील कंटेनर में कवर किया जाता है।