फल विटामिन और विभिन्न अन्य लाभकारी पदार्थों का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। आप उन्हें न केवल ताजा या डिब्बाबंद रूप में खा सकते हैं, बल्कि सूखे में भी खा सकते हैं। लेकिन फलों को कैसे सुखाया जाए?
अपना नुस्खा चुनें
निर्देश मैनुअल
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सूखने के लिए, थोड़ा सा अपंग फल चुनें। पके लेकिन मजबूत जामुन ले लो, उन्हें बीज के साथ और उनके बिना दोनों को सुखाया जा सकता है। आप फल और जामुन दोनों को धूप में और ओवन में सुखा सकते हैं। करंट, स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, ब्लूबेरी, रास्पबेरी, ब्लैकबेरी, वाइबर्नम, क्रैनबेरी और गुलाब कूल्हों को जामुन से सुखाया जाता है। फलों में से - अंगूर, सेब, नाशपाती, आड़ू, खुबानी, आलूबुखारा, चेरी, अंजीर।
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तापमान शासन की विशेष तस्वीरें लें, प्रत्येक प्रकार के फलों के लिए यह अलग है। यह तापमान है जो अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता निर्धारित करता है। सबसे पहले, फलों को सुखाया जाना चाहिए (45-50 डिग्री सेल्सियस), फिर पानी का थोक (लगभग 70 डिग्री) उनसे वाष्पित हो जाता है, और फिर आर्द्रता 20-25% और निष्फल (लगभग 80 डिग्री) लाया जाता है।
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यदि आप धूप में फल सुखाने जा रहे हैं, तो पहले उन्हें छाया में 3-4 घंटे के लिए पकड़ें। प्रत्यक्ष सूर्य के प्रकाश के लिए फल को उजागर न करें, उन्हें अच्छी तरह हवादार जगह पर रखें। इस तरह, फल कई हफ्तों तक सूख जाएगा। फलों को केवल ट्रेलाइज़ या क्षैतिज सतहों पर नहीं रखा जा सकता है, उन्हें थ्रेडेड और लटका दिया जा सकता है।
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यदि आप एक ओवन या ओवन में सब्जियां सूख रहे हैं, तो दरवाजा अधिक बार खोलें या अंदर नमी के स्तर को कम करने के लिए इसे रखें। तापमान शासन की बारीकी से निगरानी करें।
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सूखे पूरे फल (उदाहरण के लिए, यदि आप किशमिश या सूखे खुबानी बनाते हैं), बड़े बीज साफ करें और स्लाइस या छल्ले में काट लें। बीच में एक बड़े पत्थर के साथ फल आधा में काटते हैं।
ध्यान दो
सूखे, हवादार क्षेत्र में एक निलंबित स्थिति में कपड़े या धुंध बैग में सूखे फल को स्टोर करना सबसे अच्छा है। यदि ऐसा कोई कमरा नहीं है, तो सूखे फलों को कसकर खराब कर दिए गए ढक्कन के साथ जार में डालें ताकि वे नमी और गंध को अवशोषित न करें।
उपयोगी सलाह
मिठाइयों के बजाय सूखे मेवे का प्रयोग करें, वे सिर्फ मीठे और स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन दांतों को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं और अधिक पौष्टिक होते हैं।
बेकिंग डिश में सूखे मेवे डालें।
हल्के फलों के मलिनकिरण से बचने के लिए, सूखने से पहले एस्कॉर्बिक एसिड के कमजोर समाधान में उन्हें आधे घंटे के लिए भिगो दें। यह उन्हें विटामिन सी से समृद्ध करेगा।