सुगंधित सेब जाम हमेशा उपयोगी होगा जब चाय को मेज पर, पेस्ट्री बनाने के लिए या एक पाई के लिए भरने के रूप में। सेब को अपने आप को जाम कर दें, इसलिए आप हानिकारक घटकों की अनुपस्थिति के बारे में पूरी तरह से सुनिश्चित होंगे और आप इसे सुरक्षित रूप से बच्चे के भोजन के लिए उपयोग कर सकते हैं।
अपना नुस्खा चुनें
पहला कदम भविष्य के जाम के लिए उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल का चयन करना है, अर्थात, सेब। वे ताजे और मजबूत होने चाहिए, क्षति के बिना और पुटीय सक्रिय foci की उपस्थिति (प्रभावित क्षेत्रों को सावधानीपूर्वक और गहराई से काटा जाना चाहिए)। पका हुआ और अच्छी तरह से धोया हुआ सेब लें, एक विशेष गोल चाकू के साथ कोर से छुटकारा पाएं, जो फलों को आठ शेयरों में विभाजित करता है और बीज के साथ मध्य भाग को हटा देता है। इस तरह की डिवाइस की अनुपस्थिति में, यह एक पारंपरिक चाकू के साथ किया जा सकता है।
तैयार सेब को छोटे टुकड़ों में काट लें और एक कटोरे में डालें, आधा लीटर प्रति किलोग्राम फल की दर से पानी डालें। पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और धीमी आग पर रखें। जब सेब नरम हो जाता है, लगभग आधे घंटे (सेब के प्रकार के आधार पर), गर्मी से पैन को हटा दें और एक कोलंडर या छलनी के माध्यम से मूसल के साथ फल को रगड़ें, आप सेब को मांस की चक्की के माध्यम से पारित कर सकते हैं।
एक व्यापक तल (नमी की वाष्पीकरण की सतह जितनी बड़ी) के साथ परिणामी सेब द्रव्यमान को एक कटोरी में स्थानांतरित करें, खाना पकाने की प्रक्रिया जितनी तेज़ होगी। कम गर्मी पर द्रव्यमान को उबाल लें, लगातार लकड़ी के चम्मच के साथ हिलाएं, ताकि आप जलने से बच सकें, सेब के व्यंजनों के रंग और स्वाद को खराब कर सकें। जाम पकाने के लिए आपको कितनी जरूरत है, इसके बारे में कोई निश्चित जवाब नहीं है। लेकिन यह देखा गया कि खाना पकाने का समय जितना हल्का होता है, हल्का और हल्का होता है, परिणामस्वरूप जाम निकलता है।
खाना पकाने के सेब के अंत की ओर, दानेदार चीनी जोड़ें, इससे पानी का त्वरित वाष्पीकरण होगा। एक किलोग्राम सेब के लिए, आपको आठ सौ ग्राम चीनी लेने की आवश्यकता है। यदि आप स्थिरता में मोटा जाम प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको थोड़ी कम चीनी डालनी चाहिए। लेकिन याद रखें, जाम या जाम में कम चीनी, अब इसे पकाने की आवश्यकता है।
पहले से निष्फल जार में गर्म रूप में तैयार जाम रखो। जाम को ठंडा करने के लिए छोड़ दें जब तक कि सतह पर एक मोटी फिल्म दिखाई नहीं देती है, यह भंडारण के दौरान किण्वन प्रक्रिया को रोकने में मदद करेगी। यदि फिल्म नहीं बनती है, तो जाम के जार को पहले से गरम ओवन में रखें और जाम को थोड़ा सूखा दें। डिब्बे को ठंडा और बंद करने के लिए उत्पाद को अनुमति दें, उन्हें एक शांत, अंधेरी जगह में रखें।
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