सबसे अधिक बार, मछली को बिना किसी तामझाम के परोसा जाता है, केवल जड़ी-बूटियों से थोड़ा छिड़का जाता है। लेकिन कुछ मछली व्यंजन उत्सव की मेज की वास्तविक सजावट बन सकते हैं। इन व्यंजनों में से एक क्रैनबेरी जेली में एस्पिक मछली है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- - मछली
- - कटी हुई सब्जियां
- - साग
- - शोरबा
- - क्रैनबेरी रस
- - जिलेटिन
निर्देश मैनुअल
1
आप इस व्यंजन के लिए कोई भी मछली ले सकते हैं, लेकिन स्टर्जन, बेलुगा और स्टेलट स्टर्जन टेबल पर सबसे अच्छा लगेगा। बाहरी उपास्थि की मछली को छीलकर, इसे भागों में काट लें और बहुत सावधानी से उन्हें उबाल लें ताकि वे आकार न खोएं। यह एक डबल बॉयलर में सबसे अच्छा किया जाता है।
2
शोरबा तैयार करने के लिए छोटे मछली या सिर, पंख, सस्ते बड़ी मछली की त्वचा का उपयोग किया जाएगा। शोरबा मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक कि सिर की हड्डियाँ एक दूसरे से अलग न होने लगें। शोरबा को तनाव दें और इसे कैवियार या लेज़ोन के साथ हल्का करें। शोरबा को दो भागों में विभाजित करें, उनमें से एक में क्रैनबेरी रस जोड़ें। यदि शोरबा बहुत संतृप्त नहीं है, तो आप इसमें थोड़ा पतला जिलेटिन जोड़ सकते हैं।
3
एक आयताकार पकवान लें, उस पर मछली के टुकड़े डालें, इसकी अखंडता की उपस्थिति पैदा करें। लाल जेली के साथ मछली डालो, उबला हुआ गाजर और ताजा ककड़ी, अंडे के हलकों, साग के आलंकारिक रूप से कटा हुआ स्लाइस के साथ उसके चारों ओर सतह बिछाएं। नींबू को पतले हलकों में काटें, उनमें से प्रत्येक को तिमाही करें। मछली के टुकड़ों के बीच कटौती में नींबू के स्लाइस डालें ताकि वे थोड़ा पीछे झुकें, तराजू का एक झुंड बना। यदि स्लाइस को पकड़ना नहीं चाहते हैं, तो उनमें से प्रत्येक को जेली में डुबोएं और जब तक वे फ्रीज न हो जाएं तब तक थोड़ा दबाए रखें।
4
नींबू के गुच्छे के बीच की जगह को साग के साथ छिड़के और ऊपर से हल्की जेली का एक भाग फैला दें। फिलर को अच्छी तरह से ठंडा करें जब तक यह पूरी तरह से जम जाए और परोसें। ऐसी मछली को काटने के लिए, एक नालीदार सतह के साथ चाकू लेना बेहतर होता है। नतीजतन, यहां तक कि एक कट फॉर्म में, पकवान अपनी सुंदरता के साथ प्रभावित करेगा, और जो लोग इसे एक ही कोशिश करने का फैसला करते हैं, वे भी स्वाद लेंगे।
उपयोगी सलाह
आप पके हुए मछली से एस्पिक बना सकते हैं, फिर यह और भी रंगीन दिखाई देगा।