चॉडर राष्ट्रीय रूसी व्यंजनों के सबसे पुराने व्यंजनों में से एक है। इसे क्रूसियन कार्प से पकाने की कोशिश करें। इस तथ्य के बावजूद कि इसमें बहुत सी छोटी हड्डियां हैं, अन्य मीठे पानी के निवासियों की तुलना में पोषक तत्वों की एक उच्च सामग्री और एक अद्भुत स्वाद इस मछली को गर्म सूप बनाने के लिए एक आदर्श विकल्प बनाते हैं।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- एक साधारण मछली के सूप के लिए:
- - 1 किलो क्रूसियन कार्प;
- - 3 लीटर पानी;
- - 1 प्याज;
- - ताजा डिल की 5 शाखाएं;
- - काली मिर्च के 4 मटर;
- - 1 बे पत्ती;
- - नमक;
- सब्जियों और बाजरे के साथ क्रूसियन सूप के लिए:
- - 1 किलो क्रूसियन कार्प;
- - 2 लीटर पानी;
- - 2 प्याज;
- - 3 आलू;
- - 30 ग्राम अजवाइन जड़;
- - 100 ग्राम बाजरा;
- - लहसुन के 2 लौंग;
- - 2 बे पत्ते;
- - जमीन काली मिर्च का एक चुटकी;
- - 5 मटर ऑलस्पाइस
- - डिल;
- - नमक।
निर्देश मैनुअल
1
सरल कार्प कान
बहते पानी के नीचे क्रूस को धोएं, तराजू को साफ करें, गमलों, पंखों और पूंछों को काटें, गिलेट्स को बाहर निकालें और मछली को अच्छी तरह से धो लें। यदि आप कैवियार में आते हैं, तो इसे फेंक न दें, लेकिन इसे एक कटोरे में डालें और बचाएं। खाना पकाने के अंत में कान में जोड़ा गया, यह एक सुंदर एम्बर ह्यू देगा और शोरबा को थोड़ा हल्का कर देगा।
2
मछली के सिर काट लें और प्रत्येक शव को 2-3 अनुप्रस्थ टुकड़ों में काट लें। एक पैन में सब कुछ डालें, ठंडा पानी डालें और एक मजबूत आग लगा दें। जैसे ही तरल उबलता है, तापमान को औसत से कम कर देता है और एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके परिणामस्वरूप फोम इकट्ठा करता है।
3
प्याज से छील को हटा दें, इसे कटाव को आधा काट लें और सूप में डुबो दें। क्रूस को 15-20 मिनट के लिए पकाएं, फिर सब्जी के उबले हुए सिर को हटा दें और इसे त्याग दें। इस प्रकार, आप शोरबा को वांछित aftertaste और गंध देंगे, लेकिन प्याज के टुकड़े इसमें नहीं तैरेंगे, एक भद्दा चित्र बनाते हैं।
4
एक मोर्टार में पाउंड कैवियार और इसे कान में स्थानांतरित करें। काली मिर्च, बे पत्ती, कटा हुआ डिल और नमक के साथ सीज़न। पैन को कवर करें और एक और 15 मिनट के लिए मछली के सूप को उबालें।
5
सब्जियों और बाजरा के साथ क्रूसियन मछली का सूप
मछली तैयार करें, जैसा कि पिछले नुस्खा में है, उबाल लें, धीरे से शोरबा से बाहर निकालें और एक तरफ सेट करें।
6
सब्जियों को छीलें और उन्हें काटें: आलू और प्याज - क्यूब्स में, लहसुन - छोटे टुकड़ों में, गाजर और अजवाइन की जड़ - तिनके में या मोटे grater पर। बाजरा को कई पानी में धोएं और उस पर उबलते पानी डालें।
7
उबलते शोरबा में आलू, गाजर, प्याज और अजवाइन डालें, फिर से उबाल लें और अनाज में डालें। सूप को आधे घंटे के लिए उबालें, फिर इसमें क्रूसियन कार्प के टुकड़े लौटाएं, लहसुन, दोनों प्रकार की काली मिर्च और बे पत्ती को टॉस करें, और स्वाद के लिए नमक जोड़ें।
8
मध्यम गर्मी पर 7-10 मिनट के लिए क्रूसियन मछली के कान को पकाना, गर्मी से हटा दें और थोड़ा खड़े होने दें। प्लेटों पर गर्म पकवान डालो और कटा हुआ डिल के साथ छिड़के।