इस उष्णकटिबंधीय फल के गूदे में पोषक तत्वों का एक परिसर होता है, जिसके लिए इसमें उपचार गुण होते हैं। लेकिन न केवल अनानास के फायदे, बल्कि इसका स्वाद भी लोगों को अन्य फलों के साथ उत्सव की मेज को सजाने में मदद करता है। लेकिन चूंकि यह फल विदेशी है, इसलिए कई लोगों के पास कई सवाल हैं: अनानास को चुनने के लिए कैसे, यह कैसे उपयोगी है, मेज पर अनानास की सेवा कैसे करें।
अपना नुस्खा चुनें
अनानास सबसे सस्ता उत्पाद नहीं है, और इसलिए खरीद के असफल होने पर पैसे खोना बहुत अप्रिय होगा।
अनानास कैसे चुनें
यह आपको अजीब नहीं लगता है कि अनानास की परिपक्वता सीधे इसकी लागत पर निर्भर करती है। तथ्य यह है कि इस पौधे की मातृभूमि दूर उष्णकटिबंधीय है, और डिलीवरी में दो विकल्प शामिल हैं: समुद्र और हवा। समुद्री मार्ग, निश्चित रूप से, लंबा होगा, और इसलिए अनानास को ऐसे परिवहन के लिए पूरी तरह से अपरिपक्व रूप से काट दिया जाता है, और यहां तक कि जब हमारी दुकानों तक पहुंचाया जाता है, तो वे या तो हरे रंग के हो सकते हैं या इसके विपरीत। लेकिन विमान द्वारा बिक्री के लिए भेजे गए फल पहले से ही पर्याप्त रूप से पक चुके हैं, क्योंकि उड़ान एक अल्पकालिक व्यवसाय है। हवा से परिवहन, ज़ाहिर है, अधिक महंगा है, लेकिन इस मामले में उत्पाद बेहतर होगा।
अब विवरण के लिए। अनानास कई किस्मों में आते हैं, बस किसी अन्य फल की तरह: सेब, नाशपाती, आदि। छोटी किस्मों को अधिक स्वादिष्ट माना जाता है, बड़े कम मीठे होंगे।
खरीदते समय पहली चीज "सुल्तान" पर ध्यान देगी, भ्रूण की हरी पूंछ। सबसे पहले, इसे थोड़ा स्क्रॉल करना चाहिए, और दूसरी बात, इसके पत्ते अनानास से काफी आसानी से अलग होने चाहिए, अगर आप उन्हें खींचते हैं। लेकिन सावधान रहें: बहुत आसानी से, टॉप्स को एक ओवररिप या इससे भी बदतर, सड़े हुए फल से अलग किया जा सकता है। पत्तियां मोटी और सूखी होनी चाहिए, न कि विलीत।
अगला, भ्रूण की जांच स्वयं करें। पके अनानास में भी इसका रंग हरा हो सकता है, लेकिन भूरे रंग के धब्बे क्षय का संकेत दे सकते हैं। फिर हम घनत्व के लिए अनानास की जांच करते हैं: पका हुआ एक नरम होगा, लेकिन लोचदार, कठोर एक को काउंटर पर लौटा दिया जाना चाहिए और खोज को अन्यत्र जारी रखना चाहिए।
गंध चुनते समय एक और महत्वपूर्ण मानदंड है। पके फल में एक मीठी, नाजुक सुगंध होगी, हरे रंग में पूरी तरह से गंध नहीं होगी, लेकिन एक समृद्ध शर्करा गंध से संकेत मिलेगा कि क्षय या किण्वन की प्रक्रिया शुरू हो चुकी है। वैसे, सिरका गंध भी एक किण्वित भ्रूण को इंगित करता है।
खैर, अच्छी सुनवाई के साथ खरीदारों के लिए एक और मानदंड जोड़ा जा सकता है: बहरी ध्वनि पके फल से संबंधित होगी, और "खाली" ध्वनि आपको सूखे के बारे में बताएगी।
जब अनानास को चुनने का प्रश्न हल किया जाता है, तो उत्पाद खरीदा जाता है और घर लाया जाता है, और गंभीर दावत का समय आ रहा है, नए सवाल उठते हैं: अनानास को कैसे छीलें, और इसे मेज पर परोसें।
अनानास को कैसे काटें
एक उष्णकटिबंधीय विनम्रता को काटने से पहले, आपको इसे छील से मुक्त करने की आवश्यकता है। जब पूछा गया कि अनानास को कैसे छीलना है, तो आप कई उत्तर दे सकते हैं, यह सब इस बात पर निर्भर करेगा कि आप अनानास को मेज पर कैसे परोसें।
पहली विधि काफी सरल है: फल को छल्ले में काट दिया जाता है और काटने के बाद, इसे छील से मुक्त किया जाता है। मेज पर आप पूरे छल्ले के रूप में सेवा कर सकते हैं, और आधे में काट सकते हैं। लेकिन यह विकल्प पूरी तरह से सफल नहीं है, क्योंकि पूरे मुंह के रूप में इतने बड़े टुकड़े को मुंह में रखना संभव नहीं है, और जब काट लिया जाता है, तो फलों का रस होंठों के कोनों पर हो जाता है और जलन का कारण बनता है। इसलिए बारीक स्लाइसिंग विकल्प चुनना सबसे अच्छा है।
शायद सबसे ज्यादा जीत का रास्ता निम्नलिखित है: अनानास धोया जाता है, शीर्ष नहीं काटा जाता है, बस फल को सीधे एक साथ सबसे ऊपर काट दिया जाता है। लुगदी को सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है ताकि छील की अखंडता टूट न जाए। छिलके से, 2 कुंड प्राप्त होते हैं, जिसके साथ उन्हें छोटे टुकड़ों में काटकर लुगदी से भर दिया जाता है। इन टुकड़ों को आसानी से खाया जा सकता है, और अधिक आराम के लिए, आप कटार या टूथपिक्स को उन में चिपका सकते हैं।
दक्षिण-पूर्वी देशों में, अनानास को लगभग हमेशा इस तरह से कटा जाता है: शीर्ष के साथ, इसे पहले आधा लंबाई में काटा जाता है, फिर प्रत्येक आधे को 2 और टुकड़ों में काट दिया जाता है। लुगदी को नाजुक रूप से हटा दिया जाता है, जिसे बाद में स्लाइस में काट दिया जाता है और नाव के छिलके पर वापस रखा जाता है। चाल यह है कि टुकड़े एक दूसरे के सापेक्ष चलते हैं, यह बहुत सुंदर रूप से निकलता है और समय लेने वाला नहीं है।
अनानास को कैसे स्टोर करें
अनानास एक दक्षिणी, उष्णकटिबंधीय फल है, और इसलिए कम तापमान से डरता है। यदि ऐसा होता है कि उसका रहना +7 डिग्री से कम तापमान पर है, तो विनम्रता अपनी सुगंध खो देगी और लगभग बेस्वाद हो जाएगी।
कमरे के तापमान पर, अनानास (यदि यह पहले से ही पर्याप्त पका हुआ है) को लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, तो इसे कई दिनों तक खाना चाहिए। यदि फल पहले से ही कटा हुआ है, तो इसे बिना रेफ्रिजरेटर के स्टोर करना असंभव है। बचे हुए कटे हुए टुकड़ों को या तो फ्रीज़र बैग में या विशेष कंटेनरों में पैक किया जाता है और फ़्रीज़र को भेजा जाता है। इस रूप में, आप अनानास को छह महीने तक बचा सकते हैं। यह विचार करने योग्य है कि जब ठंड होती है, तो उत्पाद के स्वाद का हिस्सा खो जाएगा।
पूरे फल को लगभग दस दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।
लेकिन क्या होगा अगर खरीदा अनानास हरा हो गया? घर पर अनानास कैसे स्टोर करें ताकि यह पक जाए?
सभी सब्जियों और फलों को तेजी से पकना (और अनानास कोई अपवाद नहीं है) एथिलीन में मदद करता है। कहां से लाएं? एथिलीन पके फलों का उत्सर्जन करता है। इसलिए, पके सेब या नाशपाती के बगल में हरे, अनरिफाइन अनानास रखे जाते हैं। आप अनानास को कागज की कई परतों में लपेट सकते हैं और बस इसे पके टेंजेरीन या संतरे के साथ उपरिशायी कर सकते हैं।
अक्सर फल को पकने के लिए जांचना आवश्यक होता है (यह सबसे ऊपर की पत्तियों को खींचकर संभव है), अन्यथा आप पल को याद कर सकते हैं और उत्पाद सड़ना शुरू हो जाएगा।