कुछ ही खरीदार जानते हैं कि सही मछली कैसे चुनें। खरीदारी करते समय, आपको कुछ बिंदुओं पर ध्यान देने की आवश्यकता है, केवल इस मामले में मछली के व्यंजन वास्तव में स्वादिष्ट होंगे।
अपना नुस्खा चुनें
ताजा मछली खरीदने के लिए स्टोर की यात्रा करते समय, यह जानना महत्वपूर्ण है कि केवल ताजा या ठीक से जमी हुई मछली उपयोगी हो सकती है - गहरी त्वरित ठंड की विधि, अन्यथा सदमे कहा जाता है। इसलिए, आपको निश्चित रूप से कुछ बिंदुओं पर ध्यान देना चाहिए, ताकि मछली के व्यंजन पकाने से अप्रिय आश्चर्य न हो।
मछली का चयन कैसे करें
- ठंडा ताजा मछली में एक सुखद गड़बड़ गंध होना चाहिए जो किसी अन्य के साथ भ्रमित नहीं हो सकता है। थोड़ी सी खराब होने के साथ, मछली पहले मछली के तेल की तरह गंध करना शुरू कर देती है, जो यह संकेत दे सकती है कि यह बासी है।
- आपको आंखों पर ध्यान देना चाहिए - ताजा मछली में वे उज्ज्वल, पारदर्शी होते हैं। यदि एक मछली बहुत पहले पकड़ी जाती है, तो उसकी आँखें बादल बन जाती हैं;
- ताजा मछली में, तराजू चिकनी, चमकदार होती है, पुराने - बादल में, अक्सर बलगम के साथ कवर किया जाता है;
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अगर पानी में उतारा जाता है, तो ताजी पकड़ी गई मछलियां डूब जाएंगी, पुराना निकल जाएगा;
- पेट में सूजन नहीं होनी चाहिए।
विशेष रूप से जमे हुए मछली का चयन करें: यदि इसे कई बार पिघलाया गया है और फिर से जमे हुए है, तो आपको ऐसे उत्पाद के लाभ के लिए इंतजार नहीं करना पड़ेगा, और मछली के व्यंजन पकाने से निराशा हो सकती है। आप इसे उपस्थिति द्वारा निर्धारित कर सकते हैं।
पाक कला मछली
- यदि आप सीखना चाहते हैं कि उच्च गुणवत्ता वाली मछली कैसे चुनें और उससे स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करें, तो कुछ नियमों को याद रखना उपयोगी होगा:
- समुद्री मछली की विशिष्ट गंध को कम करने के लिए, आप इसे दूध में भिगो सकते हैं या साइट्रिक एसिड का कमजोर समाधान कर सकते हैं। यह विधि आपको मछली व्यंजनों के लिए किसी भी व्यंजनों का उपयोग करने की अनुमति देती है।
- समुद्री मछली के सिर को खाना पकाने में उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इसमें विषाक्त पदार्थ जमा होते हैं।
- मछली तेजी से पकती है। जब उबला जाता है, तो यह अपना आकार खो देता है और बेस्वाद और बेकार हो जाता है।
- गर्म या गर्म पानी में मछली को डीफ्रॉस्ट न करें। यदि आवश्यक हो, तो आप इसे ठंडे पानी में डाल सकते हैं।
इन सरल नियमों का पालन करते हुए, आप आसानी से मछली के व्यंजनों के लिए किसी भी व्यंजनों का उपयोग करके अपने और अपने प्रियजनों के लिए स्वस्थ व्यंजन बना सकते हैं।