जैतून लंबे समय से हमारे लिए एक जिज्ञासा है। स्टोर की अलमारियों पर प्रस्तुत, जार विविधता में हड़ताली हैं। और यह स्पष्ट है कि इस तरह के बहुतायत में भ्रमित होना बहुत आसान है। आइए जानने की कोशिश करें कि कौन से जैतून खरीदने लायक हैं और कौन से नहीं।
अपना नुस्खा चुनें
निर्देश मैनुअल
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चूंकि ताजा जैतून कड़वाहट के कारण अखाद्य हैं, वे डिब्बाबंद रूप में हमारे स्टोर में आते हैं। प्रसंस्करण के दौरान, जैतून को नमकीन, नमकीन, विभिन्न भरावों के साथ पकाया जाता है - काली मिर्च, नींबू, एंकॉवी।
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बेशक, जैतून की निर्विवाद गुणवत्ता का मुख्य संकेत फल के समान आकार और चिकनी सतह है। बारीकी से देख लें ताकि जार में फटे हुए फल न हों। इसलिए, केवल कांच के जार में जैतून खरीदें, जहां आप प्रत्येक फल देख सकते हैं।
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यदि आप pitted जैतून खरीदते हैं, तो इस तथ्य पर ध्यान दें कि फल का मांस गड्ढों की तुलना में काफी बड़ा होना चाहिए। यह इन जैतून है कि सबसे स्वादिष्ट माना जाता है।
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पैकेजिंग को फल के कैलिबर को इंगित करना चाहिए। यह जैतून के आकार का एक संकेतक है। कैलिबर में दो तीन-अंकीय संख्याएँ होती हैं, जिन्हें स्लैश के माध्यम से पैकेजिंग पर चिह्नित किया जाता है। उनका मतलब है कि प्रति किलोग्राम सूखे वजन का न्यूनतम और अधिकतम फल। याद रखें कि ये संख्या जितनी छोटी होगी, जैतून उतनी बड़ी होगी। तो, मध्यम आकार के जैतून को 180/220 के रूप में चिह्नित किया जाना चाहिए। यदि इन आंकड़ों के बीच का अंतर बड़ा है, तो इसका मतलब यह हो सकता है कि फलों के अंदर अलग-अलग आकार के होते हैं। आकृति का पालन करने वालों को यह जानना होगा कि बड़े जैतून कैलोरी में बहुत अधिक हैं।
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उत्पाद के शेल्फ जीवन पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। प्राकृतिक संरक्षण जैतून को छह महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
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उत्पाद की संरचना के साथ खुद को परिचित करें, जिसे पैकेज पर इंगित किया जाना चाहिए। यदि रचना में ई अक्षर के साथ संकेतक शामिल हैं, तो यह संरक्षक के उत्पाद में उपस्थिति को इंगित करता है जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं।
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किसी भी व्यंजनों की तरह, पारंपरिक रूप से पकाए गए जैतून सस्ते नहीं हो सकते। आखिरकार, जैतून को हाथ से उठाया जाता है और बहुत लंबे समय तक पकाया जाता है।
उपयोगी सलाह
जैतून में लगभग सौ सक्रिय पदार्थ होते हैं (उनमें विटामिन ई, ए और सी प्रबल होते हैं)।
जैतून में निहित पदार्थ पेट और अग्न्याशय के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। वे यकृत और हृदय प्रणाली की भी मदद करते हैं। इसके अलावा, वे विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करते हैं।
सबसे अच्छा माना जाता है जैतून एक विशेष नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है। कटाई के बाद, पके फलों को समुद्री नमक में धूप में सुखाया जाता है, फिर उन्हें जार में लपेटकर जैतून के तेल के साथ डाला जाता है। इन जैतून को पनीर और शराब के साथ परोसा जाता है।