पनीर को विशेष रूप से दूध से बनाया जाता है। इसमें कोई रंजक, कोई कृत्रिम योजक, कोई संरक्षक नहीं हैं। लेकिन सुपरमार्केट में शेल्फ से पहली पैकेजिंग लेने के लिए जल्दी मत करो। लाभ और आनंद केवल एक गुणवत्ता वाला उत्पाद लाएगा।
अपना नुस्खा चुनें
बाजार में पनीर के स्वादिष्ट पहाड़, या दुकान में साफ पैकेजिंग - जहाँ भी आप इसे खरीदने जा रहे हैं, हमेशा निम्नलिखित पर ध्यान दें:
- नाम। "दही उत्पाद" शब्द का अर्थ है कि दूध प्रोटीन आंशिक रूप से वनस्पति प्रोटीन द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है।
- रंग। यह सफेद या मामूली क्रीम टिंट के साथ होना चाहिए। यदि यह पीले या भूरे रंग का है, तो यह एक बासी उत्पाद है, और यदि यह गुलाबी रंग का है, तो इसका मतलब है कि पनीर बहुत समय पहले खराब हो गया है।
- स्वाद। आप इसे स्टोर में खरीदने से पहले उत्पाद को आज़मा नहीं सकते, लेकिन बाज़ार में ऐसा अवसर है, और आपको इसे निश्चित रूप से प्राप्त करना चाहिए। थोड़ी अम्लता के साथ पनीर का स्वाद लगभग तटस्थ होना चाहिए। यदि यह मीठा है, तो इसका मतलब है कि चीनी को उत्पाद में जोड़ा जाता है, संभवतः एक अप्रिय स्वाद का मुखौटा। खट्टा पनीर इंगित करता है कि यह भारी खट्टा दही से तैयार किया गया था।
- संगति। इसे नेत्रहीन रूप से सराहना की जा सकती है: उत्पाद घने और नरम होना चाहिए।
- प्रोटीन सामग्री। आलसी मत बनो और देखो कि उत्पाद में 100 ग्राम कितना प्रोटीन होता है। कॉटेज पनीर, जिसमें 20% प्रोटीन, उससे कहीं अधिक उपयोगी है जिसमें 10% प्रोटीन।
- समाप्ति की तारीख। आज की तारीख में केवल एक उत्पाद खरीदने की कोशिश करें और याद रखें कि कॉटेज पनीर को 2-3 दिनों से अधिक नहीं रखा जा सकता है।