नमकीन हेरिंग एक बहुत ही स्वस्थ उत्पाद है, इसे एक क्षुधावर्धक के रूप में मेज पर परोसा जा सकता है, बस मक्खन और प्याज के साथ कटा हुआ। और विभिन्न सलाद में भी जोड़ें। दुर्भाग्य से, अक्सर खरीदी गई हेरिंग अति-नमकीन होती है, और इसलिए इसे भिगोना चाहिए। ऐसा करने के कई तरीके हैं।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- पानी;
- दूध;
- मजबूत चाय।
निर्देश मैनुअल
1
यदि आप नाजुक पल्प के साथ वसा वाले शव के साथ काम कर रहे हैं, तो इसे ताजा पीसा काली चाय में भिगोया जा सकता है। वह मछली का घनत्व देगा, टैनिन के लिए धन्यवाद, और अतिरिक्त नमक को भी हटा देगा। चाय का एक मजबूत जलसेक तैयार करें, ठंडा करें और इसमें पहले से पकाए गए हेरिंग, दूध और कैवियार डालें। चाय को थोड़ा मीठा किया जा सकता है, फिर मछली का स्वाद बेहतर हो जाएगा।
2
बहुत नमकीन हेरिंग, इसके अलावा, सूखे मांस के साथ, पानी में भिगोएँ, इसे हर 3 घंटे में बदल दें। नमक की मात्रा के आधार पर, इसमें 2 दिन लग सकते हैं। यदि संभव हो, तो मछली को कई घंटों तक बहते पानी के नीचे रखें। ऐसा करने के लिए, एक पैन में गुथे हुए हेरिंग को डालें, एक लोड के साथ दबाएं, एक सिंक में डालें और पानी खाली करें।
3
पानी में भिगोने के कुछ घंटों के बाद, दूध में मजबूत नमकीन हेरिंग को पकड़ो। यह बहुत अधिक निविदा, नरम और स्वादिष्ट बन जाएगा। लेकिन पहले मछली को टुकड़ों में काट लें या इसे फ़िललेट्स में विभाजित करें, रीढ़ और सिर को हटा दें। दूध में, पानी के बिना प्रारंभिक जोखिम के बिना नमकीन हेरिंग को भिगोना संभव है। 250 मिलीलीटर हेरिंग तरल के 1 किलो प्रति पूरे या पतला दूध के साथ मछली डालो। कम से कम 3 घंटे के लिए भिगोएँ।
ध्यान दो
याद रखें कि भिगोने वाली हेरिंग जल्दी खराब हो जाती है, इसलिए इसे खाना पकाने के लिए तुरंत उपयोग करें।
भिगोने वाली मछली का पानी ठंडा होना चाहिए, 12 डिग्री से अधिक नहीं।
10-12 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में हेरिंग के साथ सलाद स्टोर करें।
उपयोगी सलाह
यदि आप ठंडे पानी और साबुन के साथ बर्तन, चाकू और कटिंग बोर्ड धोते हैं तो आप मछली की गंध से छुटकारा पा सकते हैं। उसके बाद, बोर्ड को चाकू से खुरचें और उसके ऊपर उबलता हुआ पानी डालें। मछली और अन्य उत्पादों के लिए अलग उपकरण का उपयोग करें।
एक हेरिंग खरीदते समय, ध्यान दें कि उस पर कोई "जंग" नहीं है, जो कि लंबे समय तक भंडारण और ऑक्सीजन के दौरान बनता है। इस तरह की मछली में कड़वाहट होती है और कई घंटों तक भीगने के बाद भी इसे हटाया नहीं जा सकता।