मशरूम, सब्जियों या अन्य भरने के साथ भरवां चिकन पकाने के लिए, कभी-कभी शवों को हड्डियों से मुक्त करना आवश्यक होता है। बोनलेस चिकन का एक बड़ा प्लस यह है कि इसे तैयार करने में कटौती करना बहुत आसान होगा। शव से हड्डियों को हटाने की प्रक्रिया में आपको 15 मिनट से अधिक नहीं लगेगा, भले ही आपने पहले कभी ऐसा नहीं किया हो।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- काटने का बोर्ड
- एक छोटी ब्लेड के साथ तेज चाकू
- हड्डियों के लिए कटोरा
निर्देश मैनुअल
1
चिकन को उसकी पैकेजिंग से हटा दें। चिकन ताजा, ठंडा या पिघलना चाहिए। पंखों की युक्तियों को ट्रिम करें। चिकन को अपनी पीठ के साथ रखें और गर्दन के बीच से शुरू होकर कोक्सीक्स में समाप्त करें। उसी समय, टेलबोन को बरकरार छोड़ दें। पैर के जोड़ को उजागर करने से पहले त्वचा को सावधानीपूर्वक छील लें।
2
संयुक्त के जंक्शन पर, कण्डरा को काटें। ये टेंडन, जांघ के पंख और हड्डियों को शव से जोड़ते हैं।
3
अपनी छाती को फ्लेक्स करें। धीरे से, अपनी उंगलियों के साथ मदद करते हुए, शव से उरोस्थि को अलग करें। त्वचा को हटाना होगा।
4
अपनी जांघ की हड्डी को अपने हाथ से कसकर पकड़ें और तेज और लगातार आंदोलनों के साथ मांस को हड्डी से जोड़कर सभी तरह से अलग कर दें। अगला, संयुक्त के समोच्च के साथ मांस काट लें और फिर मांस से हड्डी को तब तक मुक्त करें जब तक कि सभी हड्डी मुक्त न हो। यही काम दूसरे पैर के साथ भी किया जाता है।
5
पंखों की हड्डियों को साफ करने के लिए, तकनीक पैरों के लिए समान है। मांस को जोड़ों को अलग करें, फिर संयुक्त को मुक्त करें। उसके बाद, आप संयुक्त खींच सकते हैं और मांस अपने आप स्टॉकिंग की तरह निकल जाएगा।
6
अब शव को बाहर रखें और पंखों और पैरों के मांस को अंदर की ओर लपेटें। अब चिकन स्टफिंग या तलने के लिए तैयार है।
ध्यान दो
हड्डियों से शव को मुक्त करने की प्रक्रिया में, संभव के रूप में चाकू को हड्डियों के करीब रखने की कोशिश करें। इस तरह आप हड्डियों को हटाते समय कम मांस खो देंगे।
खतरनाक साल्मोनेला बैक्टीरिया के विकास से बचने के लिए, शव काटने से पहले और बाद में अपने हाथों, चाकू और कटिंग बोर्ड को गर्म पानी और साबुन से धोएं।
उपयोगी सलाह
आप हड्डियों से एक अद्भुत शोरबा बना सकते हैं जिसे आप चिकन से निकालते हैं।
बोनलेस शव को निम्नलिखित मिश्रण से भरा जा सकता है: नट, मशरूम, सेब और घंटी मिर्च। पकने तक ओवन में बेक करें। आप और आपके मेहमान इस व्यंजन के साथ खुश होंगे! भराई के लिए अन्य विकल्प हैं - यह सब कुक की वरीयताओं और कल्पनाओं पर निर्भर करता है। प्रयोग करने से डरो मत।