बैंगन कैवियार एक स्वादिष्ट और लोकप्रिय व्यंजन है, जो डिब्बाबंद भोजन के रूप में लगभग हर किराने की दुकान में बेचा जाता है। लेकिन घर पर खुद क्यों नहीं करते? इसके अलावा, एक ताजा तैयार पकवान हमेशा डिब्बाबंद की तुलना में स्वस्थ होता है।
अपना नुस्खा चुनें
इस अद्भुत सब्जी से व्यंजन कई देशों के व्यंजनों में मौजूद हैं। दिलचस्प है, वनस्पति विज्ञान के दृष्टिकोण से, यह सब्ज़ी नहीं है, बल्कि एक बेरी है, और यह पूरे समूह बी, माइक्रोएलेमेंट्स और फाइबर के विटामिन में समृद्ध है; हालाँकि, खाना पकाने में थोड़ा अलग वर्गीकरण अपनाया जाता है।
ज्यादातर मामलों में, कैन्ड कैवियार में काफी सरल रचना होती है, जिसमें केवल मुख्य उत्पाद, टमाटर और वनस्पति तेल शामिल हैं। नीचे दी गई रेसिपी आपको ताजा जड़ी-बूटियों सहित अन्य सामग्रियों को जोड़कर स्वाद को और अधिक तीखा बनाने में मदद करती है।
कैवियार की तैयारी के लिए आगे बढ़ने से पहले, बैंगन को पकाने की विधि को स्वयं चुनना आवश्यक है: उन्हें एक डबल बॉयलर में उबला जा सकता है, फिर वे अधिक रसदार, या ओवन में पके हुए निकलते हैं, फिर स्वाद अधिक स्पष्ट होगा। अपने लिए तय करें।
आपको आवश्यकता होगी:
- डेंट या छील क्षति के बिना बैंगन के टुकड़े के एक जोड़े;
- एक लाल घंटी काली मिर्च;
- एक मध्यम आकार का गाजर;
- एक प्याज (लाल प्याज का इस्तेमाल किया जा सकता है);
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
- 4 बड़े चम्मच अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल;
- किसी भी मसाला मिश्रण का आधा चम्मच, उदाहरण के लिए, प्रोवेनकल जड़ी बूटी, कोकेशियन जड़ी बूटी, एशियाई व्यंजन, भूमध्यसागरीय व्यंजन (स्वाद के लिए);
- डिल, सिलेंट्रो और तुलसी (आप थोड़ा अधिक कर सकते हैं) की एक टहनी पर;
- लहसुन लौंग की एक जोड़ी;
- Sp - 1 चम्मच तालिका 9% सिरका;
- Sp - 1 चम्मच चीनी;
- नमक, काली मिर्च और / या allspice;
- इसके आधार पर गर्म लाल मिर्च या सॉस (आवश्यक नहीं, केवल गर्म प्रेमियों के लिए)
ध्यान दो!
टमाटर के पेस्ट के बजाय, आप ट्रेड विंड - मसले हुए टमाटर के गूदे का उपयोग कर सकते हैं। पैकट दुकानों में रस के रूप में एक ही पैकेजिंग में बेचा जाता है।
अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल का उपयोग करें, यह पकवान के स्वाद के समग्र सरगम में अपना अनूठा स्पर्श जोड़ देगा।