मामूली, हमारे समय में अवांछनीय रूप से लगभग भूली हुई दाल, कई शताब्दियों के लिए मानवता को खिलाया। इस उत्पाद का उल्लेख बाइबिल में भी किया गया है, क्योंकि यह मसूर के सूप के कटोरे के लिए था, जिसे एसाव ने अपना जन्मसिद्ध अधिकार दिया था। दाल - भोजन सस्ता है, लेकिन बहुत ही पौष्टिक है, और यदि आप इसे सही तरीके से पकाते हैं, तो आपको एक ऐसी डिश मिलती है, जो शाही टेबल की सेवा करने के लिए शर्म की बात नहीं है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- भारतीय लाल मसूर सूप (दाल शोरवा)
- 1-1 / 2 कप लाल मसूर;
- 4 कप चिकन स्टॉक (पानी से बदला जा सकता है);
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर;
- अदरक की जड़ का 3 सेंटीमीटर;
- 2 टमाटर;
- 1 कप दूध;
- 1/4 कप मक्खन
- 1 प्याज;
- 1 चम्मच गाजर के बीज;
- नमक
- काली मिर्च;
- सजावट के लिए 1/4 कप कटा हुआ ताजा सीलेंट्रो
निर्देश मैनुअल
1
यह तय करने से पहले कि आप क्या पकाएंगे, आपके पास जो दाल है, उसके रंग पर ध्यान दें। लाल, नारंगी और पीली दाल - छिलके वाली, यह तेजी से पकती है और उबलती है। यह सूप और मैश किए हुए आलू को पकाने के लिए प्रथागत है, उन्हें विभिन्न अन्य उत्पादों के साथ स्टू किया जाता है, और फिर यह एक थिनर के रूप में भी काम करता है। भूरे, भूरे और हरे रंग की दाल शेल में होती है। इसे पकाने में अधिक समय लगता है और पकाने के बाद इसका आकार बरकरार रहता है। यह साइड डिश और सलाद के लिए उपयुक्त है।
2
खाना पकाने से पहले, दाल को सॉर्ट किया जाता है, ब्लीच और विकृत बीन्स को हटा दिया जाता है, धोया जाता है और सूख जाता है। कई अन्य फलियों के विपरीत, इसे भिगोने के लिए आवश्यक नहीं है। विविधता के आधार पर, दाल को 10 मिंट से 1 घंटे तक पकाया जाता है।
3
उन्हें उबालने से पहले मसूर के नमक न करें। एसिड (टमाटर या टमाटर का पेस्ट, शराब) न जोड़ें। ये तत्व केवल खाना पकाने के समय को बढ़ाते हैं, और नमक भी दाल को कठोर बनाते हैं।
4
भारतीय लाल मसूर सूप (दाल शोरवा)
सॉर्ट करें, कुल्ला और दाल को सूखा। इसे एक गहरे पैन में डालें। उबलते पानी के साथ टमाटर टमाटर, छील को हटा दें और काट लें। दाल में डालें और हल्दी और छिलके वाली अदरक की जड़ डालें। शोरबा या पानी में डालो और एक उबाल लाने के लिए।
5
गर्मी कम करें और 10 से 20 मिनट तक बिना ढके पकाएं। खाना पकाने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि आपकी दाल कितनी ताज़ा है - इसे जितना अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है, उतना ही अधिक समय तक यह पक जाएगा। जब दाल नरम होती है, तो पैन को गर्मी से हटा दें और सूप को ब्लेंडर से मैश करें। दूध और नमक जोड़ें, गर्मी में लौटें और कम गर्मी पर उबाल लें।
6
मक्खन को पिघलाएं। प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। पैन एलएक्स और कैरवे बीज में डालें। जब तक प्याज कैरामेलिज़ेड नहीं हो जाता है तब तक प्रतीक्षा करें - यह भूरा हो जाएगा। कारमेलाइज्ड प्याज, मिर्च और कटा हुआ सीलेंट्रो के एक उदार छिड़काव के साथ गर्म परोसें।
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