सामन एक मछली है जो सामंजस्यपूर्ण रूप से विभिन्न प्रकार के स्वादों के साथ जोड़ती है। जबकि अधिक स्पष्ट अपनी सुगंध और स्वाद के साथ मछली विभिन्न मसालों, marinades और साइड डिश के साथ संघर्ष में आती है, और एक नाजुक और नाजुक स्वाद वाले लोग कम नाजुक सीज़निंग और एडिटिव्स के लिए "खो" जाते हैं, सामन एक गठबंधन में प्रवेश करता है जिसमें से पकवान ही जीतता है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- जड़ी-बूटियों और कैरामेलाइज़्ड नींबू के साथ सामन
- 2 किलो पके हुए सामन का शव;
- 3 छोटे नींबू;
- जैतून का तेल के 100 मिलीलीटर;
- 4 बे पत्ते;
- दौनी के कई sprigs
- अजवायन के फूल
- बासीलीक
- ऋषि और अजमोद;
- लेमनग्रास के 2-3 तने;
- लहसुन का 1 सिर;
- 1 चम्मच काली मिर्च;
- 5-6 तारे सौंफ।
- भूमध्यसागरीय भरवां सामन
- 1 सामन पट्टिका का वजन लगभग 1 किलो है;
- 9 सूखे मसालेदार टमाटर;
- 18 बड़े pitted जैतून;
- 18 तुलसी के पत्ते;
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
निर्देश मैनुअल
1
जड़ी-बूटियों और कैरामेलाइज़्ड नींबू के साथ सामन
ट्रिम सामन की पूंछ और पंख ट्रिम करें। सूखे कागज तौलिये से अंदर और बाहर पोंछे। मछली की त्वचा पर, तराजू से साफ, 2-3 सेंटीमीटर के अंतराल पर पायदान बनाते हैं। जैतून, नमक और काली मिर्च के साथ शव को रगड़ें। बेकिंग शीट को पन्नी के साथ कवर करें और उस पर मछली रखें। ओवन को 200 ° C तक गर्म करें।
2
नींबू को पतली स्लाइस में काटें। एक पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल गर्म करें, आंच को कम किए बिना, तेल के नीबू के घोल को हर तरफ 1-2 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक भूनें। नींबू की बुवाई करें। मछली के नीचे लेमनग्रास और कुछ जड़ी बूटियों की एक टहनी डालें, कारमेलाइज्ड नींबू, जड़ी-बूटियों और लहसुन के छिलके वाली लौंग को सामन के चारों ओर और अंदर फैलाएं। शव के ऊपर अनीस सितारे लगाएं। मछली को पन्नी में लपेटें, इसे कसकर पैक करें ताकि रस बाहर लीक न हो और 30-40 मिनट तक सेंकना। सामन जितना गाढ़ा होता है, सेंकने में उतना ही अधिक समय लगता है।
3
ओवन से सैल्मन के साथ बेकिंग ट्रे को हटा दें, पन्नी को हटाने के बिना, मछली को लगभग 10 मिनट के लिए "आराम" करें। पन्नी को ध्यान से खोलें, इसमें से एक "नाक" बनाकर, रस को बाहर निकाल दें जो सॉस नाव में अंदर जमा हो गया है। खाल और हड्डियों से मुक्त सामन मांस, प्लेटों पर व्यवस्थित करें और कारमेलाइज्ड नींबू के साथ गार्निश करें। सॉस के साथ परोसें।
4
भूमध्यसागरीय भरवां सामन
धूप में सुखाया हुआ टमाटर साथ में काटें। बेकिंग शीट को पन्नी के साथ कवर करें, वनस्पति तेल के साथ छिड़के और सामन पट्टिका, त्वचा को नीचे रखें, पतले किनारों को काट लें। मछली में 18 गोल छेद करें, सेब से कोर निकालने के लिए एक उपकरण लेना सुविधाजनक है। यदि आपके पास एक नहीं है, तो फलों के चाकू की तरह लंबे, छोटे, तेज चाकू से छेद काट लें। त्वचा के माध्यम से कुछ मिलीमीटर रोककर, मछली को काटने की कोशिश न करें।
5
प्रत्येक जैतून को सूरज-सूखे टमाटर के एक टुकड़े में लपेटें, और फिर इसे तुलसी के पत्ते के साथ एक तंग बंडल में स्वाडल करें, इस बंडल को मछली में तैयार छेद में रखें। काली मिर्च और नमक सामन, जैतून का तेल के साथ तेल और निविदा के बारे में 20 मिनट के लिए सेंकना। गर्म परोसें। इसके अलावा, ऐसा व्यंजन स्वादिष्ट और ठंडा है।
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