व्हीप्ड गोरों का उपयोग विभिन्न कन्फेक्शनरी उत्पादों - बिस्कुट, सौफ़ल, मेरिंग्यू और निश्चित रूप से, मेरिंग्यूज़ बनाने के लिए किया जाता है। उत्पाद की गुणवत्ता फोम की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि गिलहरी को सही तरीके से कैसे हराया जाए, और यह बात के लिए सही दृष्टिकोण है, क्योंकि, कुछ सूक्ष्मताओं को जानने के बिना, आप व्यर्थ में समय और उत्पादों को खर्च कर सकते हैं।
अपना नुस्खा चुनें
पहली बात यह है कि प्रोटीन से जर्म्स को सावधानीपूर्वक अलग करना है। यदि उत्पाद में बाद की एक बूंद भी शामिल है, तो आप पहले से विफलता के लिए बर्बाद हैं।
गिलहरी को गिलहरी से अलग कैसे करें
हमारी दादी ने गिलहरी को चाकू से या कटोरे के किनारे पर धीरे से खोलकर गिलहरी से अलग कर दिया, फिर उन्होंने सभी सामग्री को एक फ्लैट प्लेट में डाला और मैन्युअल रूप से जर्दी को हटा दिया।
हमारे समकालीनों ने इस प्रक्रिया का आधुनिकीकरण किया, जिससे यह बहुत आसान हो गया: जर्दी को आसानी से एक छोटी प्लास्टिक की बोतल से हटाया जा सकता है, बस इसे जर्दी में लाकर और थोड़ा निचोड़ कर। फिर जर्दी में चूसा जाता है और आसानी से दूसरे पकवान में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
यदि हाथ में प्लास्टिक की बोतल नहीं है, तो आप प्रोटीन को एक और सरल तरीके से जर्दी को अलग कर सकते हैं। अंडे के दोनों सिरों से, खोल में छोटे छेद किए जाते हैं, जिसके माध्यम से प्रोटीन को उड़ा दिया जाता है। खोल में जर्दी बनी रहेगी।
आप खोल को 2 हिस्सों में विभाजित करके और कटोरे के ऊपर और पीछे सामग्री डालकर प्रोटीन से जर्दी को अलग कर सकते हैं। इस मामले में, प्रोटीन व्यंजन में निकल जाता है, और जर्दी शेल में बनी रहती है।
